肉有味道怎樣去除

肉是很多人都喜歡吃的一種食物， 也是一種會給人補充一定的營養的食物。 當然， 肉雖然是一種既營養又美味的食物， 但是在實際中， 也有一部分人在購買肉之後沒有及時吃掉， 導致肉會出現一定的味道。 當然， 不同的肉類異味， 需要採取不同的方法將其去除。 下面， 就為大家介紹去除肉味道的方法！

一、肉夾氣

肉類因存放時間較長易產生肉夾氣。 可將肉放入淡鹽水中浸泡數小時後再用溫熱堿水洗滌數次， 烹飪前再入鍋用開水焯一下撈起， 烹調時多加蔥、薑、料酒即可。

二、血腥氣

因牲畜宰殺時血未放淨而導致肉體有血腥氣味， 可用清水反復漂洗， 直至肉體變白為止。

三、哈喇氣

肉類因存放時間過長產生哈喇氣， 可用熱堿水浸泡並反復洗滌， 烹飪時多加料酒、花椒、辣椒等可祛除哈喇味。 但肉膘已嚴重發黃最好丟棄。

四、血污氣

肉體因存放不當產生血污氣味， 可用清水浸泡並反復漂洗。 再入鍋加水燒滾， 倒去浮沫血污髒水， 將肉用清水洗乾淨， 烹調時多加蔥、薑、料酒、蒜等調料。

五、羊膻氣

羊肉先用溫水洗淨切成大塊， 入鍋加胡蘿蔔、芹菜和茴香及桂皮、醬油、料酒等調料即可。

六、鴨腥味

先除去尾部的鴨膻（俗稱“黃豆”），

七、泥土氣

在污泥地基池塘內養殖的河魚大多會有一股泥腥氣。 可先將魚放在清水裡養數小時， 宰殺時必須徹底清除緊貼在魚腹上的黑衣即可。

腥澀氣：因部分野味脂肪含量較少， 故多有腥澀氣味。 烹調時只需多放些香料、糖、料酒等， 再加適量土豆、大蔥和山藥同燒可減少腥澀氣， 烹調方法以烤、鹵、紅燒或爆炒為好。