營養飲食

怎樣泡桑椹酒

桑葚酒是現在很多人比較喜愛的一種酒, 這樣的酒對身體健康有著很多好處, 而且長期選擇桑葚酒, 對身體健康沒有任何損害, 但是在喝的時候要適量, 每天喝上一小盅是最佳選擇, 這樣對身體也是有著很好的保護, 那怎樣泡桑椹酒呢, 製作桑葚酒也是需要一些方式方法。

很多人對怎樣泡桑椹酒並不是很清楚, 在製作桑葚酒的時候, 它的方法步驟並不是很複雜, 而且製作前要對它的製作流程進行一些認識, 使得可以很輕鬆的製作出來。

怎樣泡桑椹酒:

1.原料驗收:紅色、紫紅、紫色或白色, 無變質現象的為合格桑葚果。 青色、綠色果未成熟, 含糖低, 不予收購。 剔除外來雜物, 用不漏的塑膠捅、袋或不銹鋼容器盛裝, 不得使用鐵製品。

2.用破碎機、木製品工具均可, 盡可能將囊包打破為宜, 渣汁一起入缸(池)發酵。 配料:按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)20—25毫克/千克,

攪拌均勻。 加入培養旺盛的酵母液3%-5%。

3.主發酵:原材料入缸(池)後, 用攪拌或振盪設備攪拌均勻, 溫度控制在22—28℃, 幾小時後便開始發酵, 每天攪拌或翻攪2次, 發酵時間控制在3天, 主發酵結束立即分離皮渣。

4.分離:用紗布、白土布或其他不銹鋼設備過濾, 使皮渣與發酵液分開, 將皮渣壓榨, 榨汁與發酵液合併一起進行後發酵, 後發酵時間控制在1周內完成, 殘糖含量在0.2%以下為終點。

5.倒缸(池):發酵結束進行三次倒缸(池), 將上層酒液轉入消毒後的缸(池)中, 下層的沉澱蒸餾回收酒分。 每次倒缸後, 取樣測定酒度, 補加脫臭酒精至17°18°。

6.澄清處理:採用冷、熱或下膠處理, 下膠量經試驗測定。

7.調配:按成品品質要求配料, 各種原材料的加入量按酒的等級計算。

調配後貯存1—3個月後過濾裝瓶 。

以上就是對怎樣泡桑椹酒詳細介紹, 在製作這類酒的時候, 都是可以按照以上方法進行, 不過製作桑葚酒的時候, 要注意材料的選擇, 在對桑葚購買的時候, 要注意是否新鮮, 這樣製作來的桑葚酒在口感上, 才會更加獨特。