吃西紅柿對皮膚好嗎 多吃番茄利于防曬

吃西紅柿對皮膚好嗎， 很多人都說西紅柿即是水果又是蔬菜， 擁有雙重屬性。 西紅柿中的維生素含量相當的豐富， 對于護膚的功效自然是毋庸置疑的， 除此之外， 它在夏日的防曬功效也是不可不說的。 夏日炎炎， 太陽也“毒性”十足， 經常去室外的人一不小心就會被曬傷。 專家提醒， 夏天多吃西紅柿， 不僅能生津消食， 還有防曬的功效。

食用西紅柿用油淋有益防癌

研究表明， 在各種天然胡蘿卜素中， 番茄紅素清除活性氧的作用最強， 具有預防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。 在人體血液中， 番茄紅素的濃度與癌癥發病率成反比。

西紅柿含有20多種胡蘿卜素， 如α胡蘿卜素、β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素， 番茄紅素約占80%～90%。 可以說， 西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。

西紅柿在加工或烹制過程中受熱時， 所含的番茄紅素分子中的部分雙鍵會從反式變為順式結構， 使番茄紅素的分子呈彎折狀， 容易為人體吸收。 另外， 由于番茄紅素是脂溶性營養素， 因此用油烹制西紅柿或在西紅柿制品上淋上油， 容易使番茄紅素吸收。 但是， 番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解失效， 因此無論在工廠生產還是在家庭烹制， 都應該避免長時間高溫加熱， 以便在產品和菜肴中保留更多的番茄紅素， 從而增強保健作用。

武漢大學人民醫院消化內科副教授沈磊說， 西紅柿含有大量的番茄紅素、胡蘿卜素及各種微量元素， 有很強的抗氧化能力， 防曬效果明顯， 西紅柿因此可稱之為最佳防曬食物。 西紅柿還含有蘋果酸、檸檬酸和糖類等物質， 能生津止渴、健胃消食， 對緩解消化不良、食欲不振有一定作用。

沈磊說， 番茄紅素和胡蘿卜素都是脂溶性成分， 特別喜歡油脂。 而西紅柿酸度大， 利于維護維生素Ｃ穩定， 加熱烹調后損失也不大。 所以西紅柿最好烹炒后食用。

沈磊說， 西紅柿也可生吃。 盡管番茄紅素和胡蘿卜素的吸收率較低， 但維生素Ｃ、葉酸、鉀和膳食纖維等營養素照樣能發揮作用。 而且， 由于未加入油脂和鹽， 熱量低、含鈉低、更健康。