夏天到了 該給寶寶怎麼吃

品粥嘗湯

荷葉冬瓜粥：

取新鮮的荷葉兩張， 洗淨後煎湯500毫升左右， 濾後取汁備用。 冬瓜250克， 去皮， 切成小塊狀， 加入荷葉汁及粳米30克， 煮成稀粥， 加白糖適量， 早、晚服用。 冬瓜可清熱生津、利水止渴， 荷葉清熱解暑， 適用於發熱不退， 口渴， 尿少的病兒。

益氣清暑粥：

取西洋參1克， 北沙參10克， 石斛10克， 知母5克， 粳米30克。 先將北沙參、石斛、知母用布包加水煎30分鐘， 去渣留汁備用。 再將西洋參研成粉末， 與粳米加入藥汁中煮成粥， 加白糖調味， 早晚服用。 西洋參益氣養陰， 北沙參、石斛、知母養陰清熱止渴， 適用於發熱持續不退， 口渴，

無汗或少汗的患兒。

香菜蛋花湯：香菜5O克， 雞蛋五個， 醬油、香油、精鹽少許。 水煮開後淋入雞蛋液， 撒上香菜末， 加入醬油、香油、精鹽即可。

美味小炒

糟香素三絲：

佛手瓜300克， 土豆150克， 胡蘿蔔75克， 精製油15克， 鹽、糟鹵、白糖、雞精、水澱粉適量。 將佛手瓜、土豆、胡蘿蔔洗淨，

削皮， 切成粗細均勻的細絲。 將洗淨的炒鍋放置爐上， 燒熱後放入三絲一併煸炒， 加少許湯水、鹽、糟鹵、白糖、雞精， 燒開後用水澱粉勾芡， 淋少許熟油即成。 佛手瓜清熱， 土豆含有較多的植物蛋白和少量脂肪， 也含粗纖維、鈣、鐵、磷， 維生素C、B1、B2及胡蘿蔔素， 有利食物的消化和吸收。 胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素,有清熱、消暑、助消化的功效。 此菜爽口鮮香， 色澤明亮， 適合2歲以上幼兒食用。

炒蝦仁：

蝦仁300克， 胡蘿蔔丁25克， 豌豆50克， 茭白25克， 澱粉60克， 料酒、油、鹽、味精各適量。 蝦仁洗淨， 加料酒、鹽、澱粉拌勻;炒鍋上火， 舀入油燒至五成熱， 放入蝦仁略炸後撈起;炒鍋再上火, 舀入油後放胡蘿蔔丁、青豆、茭白略炒， 再放鹽、味精、適量清水燒沸， 倒入蝦仁， 淋上麻油顛勻，

起鍋裝盤即成。 蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A等成分， 脂肪含量很低， 肉質鬆軟易消化， 對小兒尤有補益功效。

番茄牛肉：

牛腿肉500克， 番茄150克， 幹辣椒、花椒、蔥、薑、糖、醬油、鹽、油、料酒各適量。 牛肉切片， 加鹽、料酒、薑片、蔥段拌勻， 醃制半小時;幹辣椒段， 番茄切片;炒鍋上火， 舀油燒至七成熟， 放入牛肉片炸至棕褐色， 撈出瀝油;鍋內留油燒至四成熱， 下幹辣椒、花椒爆香， 放番茄炒出香味;加清水、牛肉、鹽、醬油燒沸， 用旺火收稠鹵汁， 加糖、味精、麻油即可。 牛肉中的蛋白質含量高達20%， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 其中肌氨酸的高含量對肌肉增長特別有效。 它還含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素B等， 營養成分極易被人體吸收。 番茄富含類胡蘿蔔素、維生素B和C，

尤其是維生素B的含量居蔬菜之冠， 經常食用可以提高兒童的免疫力。

“魚”樂美食

冬瓜魚圓：

冬瓜5OO克， 鮮魚肉30O克， 白胡椒粉、料酒、澱粉少許， 精鹽6克， 蔥花、差未、蒜末各5克， 雞湯3OO毫升， 蛋清適量。

做法：冬瓜切丁備用， 魚肉中加入精鹽、白胡椒粉、薑末、蛋清、澱粉、料酒， 朝一個方向拌勻後製成魚圓， 餘火雞湯中， 最後， 將冬瓜丁倒入魚圓雞湯中煮熟， 再撒上蔥花、蒜末即可。

醋溜帶魚片：

帶魚500克、精製油、蔥薑、醬油、黃酒、鹽、糖、米醋、水澱粉。

做法：將帶魚去頭， 去肚腸洗淨， 批下兩邊的魚肉， 斜刀批成片， 加少許黃酒、醬油、澱粉拌勻， 入七成熱油鍋中略炸至金黃色。 炒鍋中留餘油， 放蔥段薑片煸香， 放入適量湯水， 加醬油、黃酒、鹽、白糖， 放入魚片燒開後放米醋、水澱粉的勾芡即可。

帶魚富含不飽和脂肪酸， 卵磷脂豐富， 鈣、鐵、碘含量充足， 並含有一定量的維生素， 是幼兒健腦美膚的佳品, 醋溜帶魚片更是夏令幼兒開胃、增進食欲的特色魚。 此菜色澤紅亮， 酸甜適中， 適合2歲以上幼兒食用。

清涼魚丁：

黃瓜150克、苦瓜100克、胡蘿蔔50克，

青魚中段400克， 蔥薑汁、雞精、鹽、精製油、澱粉各適量。

做法：將青魚去內臟、魚鱗、魚皮和骨刺， 取魚肉製成茸， 加入蔥薑汁、鹽、雞精、雞蛋清、澱粉拌和上勁。 取一方盤， 將魚肉放入盤中攤平上籠蒸熟後， 取出， 冷卻後改刀成魚丁。 又將黃瓜、胡蘿蔔洗淨削皮、苦瓜洗淨去籽分別改刀成丁狀。 在炒鍋中倒入精製油燒熱， 放入黃瓜丁、苦瓜丁、胡蘿蔔丁煸炒至熟， 放入魚丁， 加黃酒及少許湯汁， 鹽、雞精、白糖調味， 濕澱粉勾芡， 滴入麻油即可。 魚肉動物蛋白質豐富， 鈣、鐵、磷含量高;黃瓜含有較多的纖維素， 清熱排毒;苦瓜富含維生素C和礦物質， 清涼解毒， 健脾祛濕;胡蘿蔔富含胡蘿蔔素， 對眼睛和皮膚有益。 此菜色澤豔麗， 清爽可口， 為寶寶夏令特色菜，適合1.5歲以上幼兒食用。

涼瓜鱔背：

黃鱔300克，苦瓜150克，精製油35克，蔥段、薑片少許，黃酒少許，醬油15克，鹽0.8克，白糖10克，味精0.2克，水澱粉適量，麻油少許。

做法：將黃鱔去頭、去骨改刀成鱔背片待用。苦瓜去籽改刀成片狀，用開水焯一下取出待用。洗淨炒鍋放置爐上燒熱，加入油燒熱，加萄段、薑片煸出香味後，放入鱔背煸炒至肉色發白後加入黃酒、醬油、鹽、白糖及少許湯水，待其燒開後略為燒煮一會兒，放入苦瓜片，大火燒開加味精後用水澱粉勾芡，翻炒後淋少許麻油後即可裝盆。苦瓜清熱解毒，黃鱔營養豐富。此菜口味獨特，色澤褐中透綠。

　

為寶寶夏令特色菜，適合1.5歲以上幼兒食用。

涼瓜鱔背：

黃鱔300克，苦瓜150克，精製油35克，蔥段、薑片少許，黃酒少許，醬油15克，鹽0.8克，白糖10克，味精0.2克，水澱粉適量，麻油少許。

做法：將黃鱔去頭、去骨改刀成鱔背片待用。苦瓜去籽改刀成片狀，用開水焯一下取出待用。洗淨炒鍋放置爐上燒熱，加入油燒熱，加萄段、薑片煸出香味後，放入鱔背煸炒至肉色發白後加入黃酒、醬油、鹽、白糖及少許湯水，待其燒開後略為燒煮一會兒，放入苦瓜片，大火燒開加味精後用水澱粉勾芡，翻炒後淋少許麻油後即可裝盆。苦瓜清熱解毒，黃鱔營養豐富。此菜口味獨特，色澤褐中透綠。