炸雞腿怎樣沒有血絲
在生活中很多人都特別喜歡吃炸雞腿， 因為雞腿部位的肉是最多的， 但是一般人在做炸雞腿的時候都會發現雞腿裡面會有一些血絲， 這樣炸出來的雞腿吃起來口感比較清， 而且肌肉也比較柴， 所以在做炸雞腿之前一定要將雞腿醃制好， 將前期準備工作做好， 那麼炸雞腿怎麼樣能沒血絲呢？
炸雞腿之前， 在雞腿的兩面各劃兩刀， 炸的話就比較容易熟透， 就不會出現血絲。
炸雞腿做法如下：
材料
雞腿2個， 澱粉2大匙， 雞蛋1個， 麵包粉適量， 鹽， 料酒， 孜然粉， 麵粉5大匙
做法
1.將雞腿洗淨、瀝幹水分， 用刀劃幾道後放入碗中， 加入鹽， 料酒， 孜然粉醃漬2小時
2.將少許鹽， 麵粉， 澱粉放入大碗中混合均勻， 加入適量水調成糊狀， 再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後， 再沾裹一層麵包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱， 放入雞腿， 以中小火炸至表面呈金黃酥脆，
脆炸雞腿的製作材料：
主料：雞腿700克
輔料：龍蝦片50克
調料：糖色40克,花生油70克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,青椒5克,白砂糖5克,醋3克,香油5克,澱粉(豌豆)5克
脆炸雞腿的做法：
1.大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；蔥洗淨切成蔥段；辣椒洗淨去蒂去籽剁成碎粒；澱粉加水適量調勻成濕澱粉。
2.雞腿洗淨， 煮滾上湯500毫升浸熟， 撈出晾乾；蝦片用油稍炸一下， 撈出待用。
3.熱鍋， 倒入花生油燒熱， 改用中火放雞腿炸至金黃色， 撈起瀝去油分， 倒出油；再熱鍋， 加糖、醋、辣椒、蔥、蒜、麻油、濕澱粉拌勻， 盛入小碟， 作佐料。
4.將腿斬件， 排在碟上， 用炸蝦片拌邊， 與佐料同上席。
脆炸雞腿的製作要訣：
因有過油炸制過程， 需準備花生油1000克左右。
