油炸雞腿的做法有哪些
相信很多人都是喜歡吃炸雞腿的， 每次去肯德基或者麥當勞總是點上一份炸雞腿的， 其實我們在家也是可以做炸雞腿的， 關於炸雞腿的做法也是相當多的， 有中式的也有西式炸雞腿。 在家裡自己動手做炸雞腿， 美味又衛生。
西式炸雞腿
[原料/調料]
材料:大只雞腿5只(約2斤)
蛋黶2個
炸粉材料:太白粉2杯
黫粉1杯
白胡椒粉2小匙
鹽2小匙
泡打粉1/2小匙
蛋黶2個
鹽1小匙
醬油1大匙
糖1小匙
白胡椒粉 少詓
太白粉2大匙
[製作流程]
(1)將雞腿醶好， 放置2小時。
(2)將炸粉混合調好， 雞腿放入輕輕裹一層炸粉， 再裹一層蛋液， 接著再裹一層炸粉。 要留意裹粉的次序， 這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱， 將雞腿一投入炸油中， 用小火炸， 要翻動， 約5~8分鐘， 起鍋前改大火炸15秒。 (可依個人喜好調整油炸酥脆程度， 但一定要炸熟， 趁熱沾胡椒鹽食用)
炸雞腿
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉， 再用刀背把雞肉拍松， 加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散， 加清水、生粉調成糊， 把醃好的雞腿掛上糊， 粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油， 待油溫100度時， 下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。
香醬炸雞腿
用料:
雞下腿5只(約500克重)， 幹蔥2粒， 薑汁1湯匙， 靚蝦醬1匙。 糖半茶匙， 酒1湯匙， 生粉半湯匙配成醃料。
做法:
①雞腿洗淨， 抹幹水份， 略切開。
②幹蔥去衣冼淨， 剁茸， 與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻， 醃1小時。
④燒油至大熱， 放入雞腿炸至微黃色， 轉中火再炸至熟(約10至15分鐘)， 撈出， 濾去油份， 便可供食用。
炸雞腿
主料 筍雞腿1對。 雞蛋2個。
調料 植物油500克，
作法(1)將生雞腿剖開， 骨成柄， 用刀尖將筋切斷， 穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中， 入味約1~2小時。 (2)將浸好的雞腿抖掉蔥、薑， 蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊， 下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出， 蘸椒鹽食用即可。
魚香脆皮雞腿
雞腿肉厚實， 做起來總是不容易入味， 不過在這裡， 把雞腿肉做好吃了並不困難， 與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。 下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法， 我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧， 色香味俱全， 很是誘人。
準備好主料雞腿兩個， 輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、幹紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、沙拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除， 然後在雞腿肉上打花刀， 這樣可以讓雞腿肉在一會的醃制過程中更好的入味。 打完花刀後， 往雞腿肉上放入料酒、花椒、幹紅辣椒、薑蔥、鹽醃制20分鐘， 一是讓雞腿肉更好的入味， 二是為了去除雞腿肉上的腥味。
醃制雞腿的時候， 可以來和麵糊， 要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1， 再加入少許小蘇打， 用水輕輕的攪拌， 打成糊狀， 麵糊在筷子上可流成一條線即可。 最後在麵糊內加入少許沙拉油， 這樣炸出來會更酥更脆。
下面把醃制好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟， 時間約為五分鐘。 雞腿蒸好後， 準備下油鍋炸， 炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻， 然後待油溫達到8成熱時入鍋，
下麵就來做魚香汁， 把蔥薑蒜放入油鍋內炒香， 再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋， 翻炒幾下後， 為了菜品的美觀， 可以撈出料渣， 然後再加入水澱粉， 攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口， 酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
上面為大家介紹了很多關於炸雞腿的做法， 我們可以選擇一張自己喜歡的炸雞腿來試著做一下， 自己在家做的炸雞腿， 吃起來都是比較放心的。
