醬雞腿的做法有哪些？

醬雞腿的製作方法以及步驟， 可能很多人不太關注， 但實際上它的做法也是比較簡單的， 而且這道食物有很好的補氣血健脾開胃的作用， 下面就是兩種不同的製作方法介紹。

一、材料

雞腿2只調料老湯6000克， 醬油60克， 精鹽80克， 白糖100克， 味精50克。 醬料包八角2粒， 陳皮3克， 茴香10克， 草果3克， 肉蔻8克， 香葉3克， 蔥2棵， 薑1塊。

做法

1.將雞腿去淨殘毛， 沖洗乾淨， 放入開水中氽燙一下， 去除血水後撈出， 洗淨備用。

2.坐鍋點火燒熱， 放入白糖， 加入少許水， 用小火慢慢熬煮至暗紅色， 再加入500克水煮沸， 待涼製成糖色。

3.坐鍋點火， 將醬料包放入老湯中燒開， 再加入糖色、醬油、精鹽、味精， 調成醬湯待用。

4.將雞腿放入醬湯中， 以小火醬約15分鐘， 然後關火再燜15分鐘。

5.雞腿撈出後可趁熱切塊食用， 也可晾涼後享用。

二、醬雞腿的做法

主料：雞腿1000克

調料：醬油150克,料酒100克,鹽20克,白砂糖15克,大蔥25克,薑20克,桂皮10克,茴香5克,花椒5克,草豆蔻3克,砂仁2克

1. 先將雞腿放開水鍋中燙過洗淨；

2. 然後放在老醬湯鍋中， 煮熟透入味撈出， 涼後改刀裝盤。

醬雞腿的製作要訣：老醬湯：醬油、紹酒、鹽、糖、蔥、薑、桂皮、茴香、豆蔻、沙仁等多種中藥材香料熬制而成。 食物相克雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。