常見的這種豆竟是益智補腦的佳品
蠶豆是生活中常見的一種綠色蔬菜， 它的營養價值很高， 人們食用之後能夠起到很好的作用， 特別是能夠增強人們的多記憶力， 促進大腦健康， 那麼大家知道蠶豆的營養價值是什麼嗎?蠶豆的功效有哪些呢?下面小編就為大家介紹一下蠶豆的功效與作用吧。
蠶豆的是什麼呢?它的營養價值有哪些呢?想瞭解的朋友就和小編一起去瞭解一下蠶豆的營養價值及功效吧。
蠶豆也叫胡豆， 相傳是西漢的張塞自西域引入。 蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等。 話說這蠶豆之所以稱為“漢子”，
這個“女漢子”的營養價值可真是不容小覷， 特別是嫩蠶豆。
1、嫩的蠶豆富含豐富的維生素C， 胡蘿蔔素這是其他雜豆望塵莫及的， 所以多吃蠶豆對人體是有很大好處的。
2、嫩蠶豆含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂和豐富的膽鹼， 具有增強記憶、健腦的作用。
3、嫩蠶豆是熱量極低的食物， 對於高血脂、高血壓和心血管疾病的患者來說， 可謂是優質的綠色食品。
溫馨提示
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令雜豆， 成熟期一般在5、6月份， 應趁早食用。 剝殼後， 如果豆子頂端像指甲一樣的月牙呈淺綠色， 說明很嫩， 可帶殼吃;如果已經變黑了， 說明已經老了。 蠶豆不能生吃。 蠶豆多吃會脹肚。 此外， 容易過敏的人要慎食， 以免出現不同程度的過敏症狀，
蠶豆炒雞蛋
食材
嫩蠶豆150g、雞蛋2個、蔥、薑少許。
做法
雞蛋打入碗中， 打散備用， 熱鍋涼油， 把雞蛋炒碎盛出備用， 鍋裡再放少許油炒香蔥絲和薑絲加入嫩蠶豆翻炒， 加入適量的水稍微燉煮至熟後放入雞蛋翻炒，
蠶豆很常見， 人們也都比較喜歡食用它， 那麼大家知道蠶豆都有哪些具體的營養價值及功效呢?下面大家一起往下看吧。
蠶豆的功效與作用
1.延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
2.降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3.防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一， 對預防腸癌有一定作用。
4.益氣健脾
傳統醫學認為它能益氣健脾， 利濕消腫。
5.健腦
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 並含有豐富的膽石堿， 有增強記憶力的健腦作用。
6.促進骨骼生長
蠶豆中的鈣， 有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化， 能促進人體骨骼的生長發育。
7.預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富， 且不含膽固醇， 可以提高食品營養價值， 預防心血管疾病。
蠶豆的營養價值
1.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上， 因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，
2.蠶豆中有大量的蛋白質， 並且氨基酸種類齊全， 特別是賴氨酸豐富。
3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。
4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。
蠶豆的選購
買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下， 要挑選蠶豆上的筋是綠色的， 那種蠶豆是新鮮的。 皮薄肉嫩， 吃口軟糯。 如果筋的顏色變黑， 那就說明這蠶豆不新鮮了， 而且皮厚肉硬， 口感不好。
蠶豆的存儲
將兩三瓣大蒜放入裝有蠶豆的容器或口袋中， 可使其2~3年不被蟲蛀。
蠶豆的食用方法
1.蠶豆的食用方法很多， 可煮、炒、油炸， 也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。 蠶豆性滯， 不可生吃， 應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
2.製成蠶豆芽，其味更鮮美。
3.蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。
4.蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等，又可以製成各種小食品。
5.蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。
6.蠶豆去殼，將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
結語：以上就是為大家介紹蠶豆的營養價值及功效的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經瞭解了蠶豆都有哪些營養價值吧，蠶豆價格便宜，但是營養價值卻非常高，所以大家在日常生活中可以多吃一點哦。 應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
2.製成蠶豆芽，其味更鮮美。
3.蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。
4.蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等，又可以製成各種小食品。
5.蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。
6.蠶豆去殼，將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
結語：以上就是為大家介紹蠶豆的營養價值及功效的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經瞭解了蠶豆都有哪些營養價值吧，蠶豆價格便宜，但是營養價值卻非常高，所以大家在日常生活中可以多吃一點哦。
