便宜牛排大多是用碎肉粘合而成

西餐的到來似乎提高了人們對飲食的要求， 為何西餐中的牛排、意面， 這些比較受國人喜歡的食物， 其差價這麼大;同樣分量的一份牛排，

有的西餐廳裡能夠賣到上百元， 有的卻只需要三四十元， 價格差別如此懸殊， 其中肯定有很多不為人知的秘密;下面就一起來看看便宜牛排是怎樣製作而成的。

記者採訪瞭解到， 目前市場上有些牛排並不是整塊的牛排切割而成， 而是用碎肉粘合而成。 “用一些碎肉粘合成的牛排， 平常人根本吃不出來。 ”近日， 張店的鄒先生向本報反映， 現在市場上銷售的低價牛排， 有的根本不是純牛肉， 而是摻雜了一些下腳料肉， 用特用的粘合劑粘在了一起， 降低成本以賺取更多的利潤。

今天上午， 記者走訪了張店區幾家西餐廳發現， 同樣的一份牛排套餐， 在最便宜的餐廳裡只賣40餘元， 而在一些高檔餐廳價格高達百餘元。

隨後， 記者走訪張店區幾家農貿市場肉品批發處， 以經營西餐廳的名義詢問批發牛肉。 一攤位上的老闆透露， 如果想要便宜的， 可以購買碎肉， 然後用專門的膠粘合成牛排即可。 據其介紹， 他家銷售的用於製作牛排的肉最便宜的只有25元/公斤， 不少西餐廳都從這兒大量批發。

牛排真能用粘合劑來製造?記者在網上 輸入“牛排粘合劑”， 根據上面提供的電話， 記者在青島一家公司預定了肉類粘合劑的樣品， 據該公司工作人員介紹， 產品能夠有效粘結生的瘦肉、脂肪、皮、骨等， 豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類均能粘合， 效果非常好。 粘好的肉塊可用於各種後續加工， 冷凍、切割、燒烤、油炸、蒸煮都不會散開， 幾乎沒有痕跡。

今天上午，

記者接到了從網上預訂的肉類粘合劑樣品， 這是一種白色粉末， 外包裝上的品名、規格、批號、數量、生產日期全部都是手寫的。 記者從農貿市場上購買了一塊裡脊， 將其切成了兩個薄片， 在其中一塊上沾上粘合劑， 然後倒上了一點水， 將另一塊需要粘合的肉塊壓在上面， 等待大約15分鐘之後， 兩塊肉緊緊地粘在了一起， 烹飪後也沒有分開。

淄博市營養學會國家公共營養師張建禮介紹， 這種牛排由於在重組過程中使用了碎肉， 容易產生細菌， 難以保證衛生達標。 過量使用粘合劑， 食用後對人體健康不利。 律師表示， 商家在銷售牛排時， 如使用重組牛排而沒有提前告知消費者， 這種行為涉嫌欺詐， 如果食用後對消費者身體產生了損害，

則可以要求賠償。