健康百科

綠豆芽怎麼生

文章導讀

我們知道, 綠豆芽是一種營養價值十分高的蔬菜。 它具有很高的藥用價值, 能夠幫助人們清熱解毒、補腎利尿等。 一般人都可以吃綠豆芽, 尤其是長期吸煙者更應該多食用綠豆芽。 但是, 如果你屬於體質虛弱的人就不宜多吃綠豆芽, 否則會對身體產生不良的影響。 綠豆芽是由綠豆生長而成, 而綠豆是較為普遍的豆類。 有些朋友想在家裡種植綠豆芽。 那麼, 綠豆芽怎麼生?

其實, 綠豆芽的生長並不十分複雜。 人們都可以在家裡種植綠豆芽食用。 那麼, 究竟綠豆芽怎麼生?

1.育前處理:

促進種子發芽, 通常採用“啟動處理”和“浸種處理”。 啟動處理的方法是:經過預選後的豆粒, 在送進育芽容器之前, 一般先倒入60℃的熱水中, 浸泡1~2分鐘, 隨後用冷水淘洗1~2次, 目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性, 給休眠狀態的種子以溫度刺激, 有助於豆粒發芽整齊一致。

浸種處理的方法是:1千克綠豆或黃豆約需1千克水, 豆粒浸種的最適合水溫為20~23℃。 冬天浸種時, 一般用溫水浸泡, 夏天可以用冷水直接浸種, 豆粒浸種時間一般約需8~12小時。

2.育芽溫度:

黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子, 其豆種發芽時的最低溫度為10℃, 最適宜溫度為21~27℃, 最高溫度為28~30℃, 不宜超過32℃, 育芽中調節溫度是採用澆水的辦法, 比如夏季氣溫過高, 應用冷水普遍澆淋豆芽, 但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜, 使它降低溫度, 冬天氣溫低, 應用溫水澆淋, 以提高培育中的豆芽溫度, 同時要儘量減少冷空氣的流通。 家庭少量培育豆芽菜, 冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。

3.淋水催芽:

育芽時的淋水方法一般有兩種:一種淋灑法,

要求每次淋水時水量要多, 同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透, 務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻, 直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。 另一種是採用灌水法, 將水灌滿整個容器, 並使水面高出豆芽表面2釐米左右, 讓容器內的豆芽普遍浸在水中, 然後再把水全部放走或倒淨。 這樣重複澆灌1~2次, 直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致為止。

4.採收:

採收最適合在豆芽菜生長發育至胚莖充分伸長, 而真葉將露或始露時為最佳, 此時胚莖長約5~6釐米, 根長約0.5~1.5釐米, 豆瓣呈蛋黃色, 胚莖顯得乳白晶亮, 始露的真葉呈乳黃色, 不生側根。 此時, 每千克綠豆可產7~8千克綠豆芽,

每千克黃豆可產4~5千克黃豆芽。

溫馨提示:以上是關於“綠豆芽怎麼生”的詳細介紹。 一般來說, 綠豆芽的生長可以分為育前處理、育芽溫度、淋水催芽、採收等。 人們可以嘗試買些綠豆在自己家種植綠豆芽。 值得人們注意的是, 在市場上購買的綠豆芽不長須是有害的, 是不可食用的。