談談油鹽醬醋 廚房“配角”的養生三字經

中華美食有其鐘愛的調料， 這些老祖宗精選傳承的調料， 無一不是具有養生保健功效的食材。

油：潤腸燥 生新肌

香油就是中醫常說的麻油， 中醫認為麻油味甘， 性微寒， 無毒。 入手陽明經。 有潤燥通便、解毒、生肌等功效。 香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸， 容易被人體分解吸收和利用， 以促進膽固醇的代謝， 并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。 香油中含豐富的維生素E， 具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。 另外， 香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚， 而且可以祛斑， 尤其可以祛除老年斑。

鹽：利固齒 寒痛止

食鹽味咸、性寒、無毒。 入胃、腎、大小腸經。 有涌吐、清火、涼血、解毒、軟堅、殺蟲、止癢等功效。

在《紅樓夢》中就有賈寶玉每天清晨用鹽擦牙的情節。 因為食鹽不但能穩固牙齒， 還具有保健作用。 按照中醫的理論， 食鹽味咸， 入腎， 齒為骨之余， 腎又主骨， 所以， 食鹽能穩固牙齒。 另外， 頸肩疼痛的人不妨試試炒鹽熨敷：用粗鹽500克， 放入鐵鍋內干炒至鹽發黃發熱后， 用棉布包好， 在頸部、肩部、背部熨燙， 若感覺較燙需隔一層厚毛巾， 以免燙傷皮膚。 每次熨敷30分鐘左右， 每日2～3次。 粗鹽可反復炒4～5次。 此外， 風寒咳嗽可以試試鹽蒸橘子， 具體做法網上都有， 可供參考， 這里不再細述。 對于寒性咳嗽效果更好， 但是也有刺激呼吸道的弊端，

醬：促吸收 幫補鐵

醬油具有解熱除煩、調味開胃的功效。 醬油中所含的氨基酸是人體生長發育不可缺少的物質， 所含各種有益于身體的酶、酵母菌、乳酸菌有促進消化吸收的作用。 食用鐵強化醬油是有效的補鐵方法， 鐵缺乏和貧血是目前危害我國婦女和兒童健康的重要營養缺乏病。 通過對醬油進行鐵強化是目前公認的最經濟、有效的補鐵方法。

盡管醬油營養價值很高， 含有多達17種氨基酸， 還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等， 但它的含鹽量較高， 平時最好不要多吃。 尤其患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人， 平時更應小心食用。

醋：防盜汗 養肝益

醋具有散瘀、止血、解毒、殺蟲等功效。 高血壓患者可試試將花生米浸泡于醋中， 7天后食用， 每日早晚各1次， 每次10粒。 長期食用， 可降低血壓， 軟化血管。 用醋煮花生米或黃豆也有降壓、降脂的作用。