羊肝怎麼做好吃，怎麼做營養

經常坐在電腦面前的人， 一般都會有這樣的感覺， 就是感覺自己的視力越來越不如以前了， 不過今天小編在這裡， 你不用太擔心， 小編給大家帶來一道美食好吃營養， 又能提高視力， 那就是--爆炒羊肝。

爆炒羊肝的做法

1、新鮮羊肝洗淨切薄片。

2、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分鐘。

3、撈出羊肝， 控淨水後倒入少許植物油拌勻備用。

4、青紅椒擇洗乾淨後切大片。

5、起油鍋， 油熱後放入薑片爆香。

6、倒入羊肝片滑炒變色後盛出備用。

7、鍋裡留底油， 放入青紅椒、胡蘿蔔翻炒均勻。

8、倒入適量醬油。

9、倒入羊肝片。

10、大火爆炒， 調入精鹽即可出鍋。

小竅門：

1、羊肝切片後用清水浸泡可去除部分血漬。

2、羊肝切薄片後用油醃漬一段時間， 這樣炒出的羊肝要比用水焯過的軟嫩。

3、羊肝先用油滑炒後再爆炒， 這樣烹製的羊肝吃起來口感滑嫩， 不澀。

羊肝：

味甘， 苦， 性涼

【功能主治】

益血， 補肝， 明目。 治血虛萎黃羸瘦， 肝虛目暗昏花， 雀目， 青盲， 障翳。

①《藥性論》：青羊肝服之明目。

②《千金·食治》：補肝， 明目。

③《唐本草》：療肝風虛熱。 目赤暗無所見， 生食子肝七枚。

胡蘿蔔

1、益肝明目：

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A， 進入機體後， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症。