鱈魚是鹹的嗎，怎麼做好吃？

鱈魚很多地方稱為明太魚， 大頭魚， 它有很高的食用價值， 肉質很細膩， 甘美， 營養價值高， 維生素a和dha含量都很高， 特別適合老年人和孩子食用， 這樣做鱈魚很好吃。

一、香煎銀鱈魚

材料：

主料：銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個)

配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

做法：

1.將銀鱈魚解凍， 用清水沖洗乾淨， 晾乾， 最好用乾淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸幹。

2.取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻， 將銀鱈魚醃20分鐘。

3.取一枚雞蛋， 取用蛋黃， 將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。

4.將生粉倒入盤中， 用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉， 使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚， 兩面均勻蘸生粉。

5.煎鍋燒熱， 倒入花生油。 油溫在8成熱時把銀鱈魚放入， 中火煎炸， 煎至兩面金黃， 再開大火煎下， 為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。

6.煎好的銀鱈魚取出， 放在砧板上。 斬件裝盤。

烹飪小提示：

1.銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉醃制， 煎的時候入味。

2.原料銀鱈魚需要一大片， 這樣煎出來比較完整、均勻。

二、清蒸鱈魚

主料：鱈魚2塊

輔料：枸杞子5粒

調料：蔥1段、薑1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺

做法：

1.鱈魚兩塊， 用清水沖洗一下， 控幹水分

2.少許料酒和白胡椒粉稍微醃制一下

3.蔥葉劃成細絲， 用清水泡上， 再泡幾粒枸杞

4.調味汁：小碗裡倒入4勺生抽

5.鍋子中加水燒開後， 放入鱈魚塊， 將蔥絲和薑絲放在表面， 淋上調味汁

6.再挖一勺雞油， 放在魚塊上

7.蓋上鍋蓋， 大火蒸4—5分鐘， 關火， 不揭蓋， 虛蒸2分鐘

8.點綴上蔥絲和枸杞， 魚肉鮮美多汁，

三、紅燒鱈魚

主料：鱈魚1大塊

調料：花生油1湯匙、蔥1小段、薑1小塊、生抽1/2湯匙

做法：

1.鱈魚洗淨， 瀝幹水分

2.鍋裡放花生油至六成熱， 下魚塊， 煎至兩面微黃， 下蔥薑

3.烹入生抽， 量相對要大一點， 再煎一兩分鐘， 倒入清水， 燜7分鐘左右， 收汁裝盤

四、酥炸鱈魚排

主料：鱈魚150克

輔料：雞蛋1個、麵粉適量、奶粉少許

調料：沙拉油適量、食鹽少許、白糖適量

做法：

1.麵粉中撒入少許細鹽

2.再加入少許白砂糖

3.加入適量奶粉， 攪拌均勻待用

4.雞蛋打散， 鱈魚切短粗條， 進入蛋液蘸一下

5.再放入粉類中， 裹一層粉

6.鍋中放寬油， 油燒熱後放入裹好粉的鱈魚排， 炸至表面金黃即可

鱈魚燉豆腐

主料：鱈魚2條、豆腐1塊

調料：沙拉油適量、食鹽適量、醬油1匙、蔥1根、薑4片、幹辣椒2個、料酒1匙、澱粉適量

做法：

1.鱈魚洗淨切成段， 加入1匙料酒， 撒上一些幹澱粉抓勻

2.鍋內放油， 下入鱈魚段小火煎制

3.鱈魚兩面煎黃推入一邊， 下入蔥、薑、幹辣椒段

4.待炒出蔥姜味兒後加入醬油

5.加入沒過鱈魚的清水， 轉入中火

6.中火燒開， 豆腐切成小塊下入鍋中燉至10—15分鐘加鹽調味兒即可關火出鍋