紅燒鯉魚的家常做法，媽媽的味道

管走到哪裡， 什麼時候都忘不了媽媽做飯的味道， 特別是媽媽做的魚， 哪裡吃到的都不如媽媽做的好吃， 今天就來學學紅燒鯉魚的做法， 來找找媽媽的味道。

一、媽媽的紅燒鯉魚

材料

鯉魚一條一斤半左右， 蒜頭兩頭， 小辣椒幾個， 蔥兩根， 薑片5-6片、

做法

1.步驟1：將殺好的鯉魚控幹水， 適量花生油入鍋燒熱， 把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色， 將魚裝盤待用，

2.步驟2：把煎好的魚再放進去， 噴米醋出味， 加一湯匙米酒和少量醬油， 加兩碗水， 放入鹽、薑、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收幹時把魚裝好盤，

3.步驟3：湯留在鍋裡， 把切好的蔥段放入鍋裡翻炒兩下關火， 將湯劑淋到魚上。

二、家常紅燒鯉魚

材料

鯉魚一條， 蔥、薑， 蒜， 八角， 花椒， 幹紅椒， 醬油， 白糖， 料酒， 白醋， 鹽

做法

1、 蔥、薑、蒜、幹紅椒、八角、花椒準備好。

2、鯉魚一條， 去鱗、去內臟清洗乾淨。 在頭和尾部的位置各切一刀， 兩面相同， 剔除魚腥線， 用手指甲捏住， 往外抽動， 去除醒線。

3、在魚身上劃刀， 兩面相同， 往魚身上抹些鹽和料酒， 醃制一下。

4、 開火， 加熱炒鍋， 放入油， 油熱後把鯉魚放入， 調到小火， 煎至魚身兩面金黃色盛出。

5、鍋內放入蔥薑蒜片、幹紅椒、八角和花椒爆香。

6、 放入白糖、炒到白糖溶化， 烹入白醋、料酒、醬油炒開。 加入清水， 大火燒開。

7、放入煎好的魚， 大火燒開後， 轉小火燜至15~20分鐘， 把湯汁收幹， 撒入一些蔥絲即可。 哈哈， 為了好看， 端上餐桌時， 俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。

三、紅燒鯉魚

材料

鯉魚、薑、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油

做法

1、鯉魚清理乾淨， 蔥薑蒜洗淨備用。

2、碗中放入薑、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。

3、鍋中放油， 油稍微熱後剛入碗汁， 煸炒片刻。

4、放入涼水。

5、水開後放入魚大火燒開， 轉小火燉半個小時， 收汁即可出鍋。