吃雞蛋要注意避免的四大誤區

吃雞蛋應避免的誤區

誤區一：吃蛋清不吃蛋黃

人們在吃雞蛋方面有一個很大的誤區， 就是吃蛋清不吃蛋黃。 其實蛋清的營養單一，

遠不如蛋黃。 雖然蛋清的蛋白質含量較高， 但按照目前人們的飲食方式， 每天500克主食、一杯牛奶、一個雞蛋、一些豆製品、100克肉類加上500克蔬菜水果， 就能獲得足夠的蛋白質， 根本不需要額外吃蛋清。

誤區二：煎煮雞蛋越老越好

營養學專家認為， 雞蛋以沸水煮 5- 7分鐘為宜。 雞蛋煮得時間過長， 蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵， 很難被吸收。 油煎雞蛋過老， 邊緣會被烤焦， 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸， 這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。

誤區三：每天吃多少雞蛋為宜

雞蛋吃多了， 相對吃其他食物就少了， 這樣會造成營養不不均衡。 比如， 雞蛋不含維生素C。 還有一些其他肉類含的營養，

雞蛋裡面也沒有。 時間久了， 容易造成某些營養成分缺乏， 或者雞蛋裡的營養過甚， 引起一些相關的疾病。

一個人每天應該吃多少雞蛋?針對不同人群的營養需求， 雞蛋的攝入量的確要有所不同。 運動量大的人群， 對蛋白質的需求量高， 可以每天吃1～2個雞蛋。 同時， 飲食中肉類較少的人群， 也可以每天食用1～2個雞蛋;正常的成年人， 每天吃1個雞蛋即可;血脂異常患者或肥胖者， 每週吃2～4個雞蛋較為合適。 “最好放在早上或中午吃， 可以為一天的工作提供充足營養， 也可以避免晚上攝入過多膽固醇。 ”

誤區四：臭雞蛋照樣可以吃

日常生活中， 常見有人對臭雞蛋情有獨鍾。 雞蛋變臭是因為雞蛋放久了， 或有裂縫，

隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少， 通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖， 產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質， 發出惡臭。 臭蛋經烹調後， 其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在， 食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀， 吃多了會誘發癌症。

以上是“吃雞蛋應避免的誤區”的相關介紹， 希望能夠給您的日常飲食帶來有益的建議!