白菜海蜇皮

海蜇是喝酒后比較適合的一道菜， 海蜇口感比較鮮美， 而且吃起來比較脆口， 很多人都喜愛吃海蜇， 海蜇常見的吃法大多是拌涼菜吃， 海蜇對人體有很多好處， 海蜇可以跟白菜一塊做吃， 這樣營養搭配比較均衡， 而且口感也比較好， 很多朋友不知道白菜海蜇皮怎么做好， 接下來我們來看看吧。

一.白菜海蜇皮怎么做？

工具材料

原料：海蜇皮、大白菜、香菜、大蒜、胡蘿卜。 調料有鹽、味精、香油、醋。

制作過程

1.海蜇皮清洗干凈后， 切成絲；

2.用清水浸泡2小時， 中間換三次水， 洗去腌漬海蜇皮的鹽和礬；

3.浸泡好的海蜇皮控干水分后， 放在漏網里， 用80度左右的熱水沖淋一下， 并迅速過涼水（也可在熱水中迅速焯一下再過涼水）擠干水分備用；

4.大白菜一剖為二， 取白菜心， 斜切成細絲；

5.大蒜拍碎， 剁成蒜末， 香菜切碎， 胡蘿卜切成細絲備用；

6.所有原料混合， 添加香油拌勻后， 撒上鹽和味精，

二.特別提示

1、海蜇皮需要把鹽和礬充分浸泡后才可食用， 否則又咸又澀；

2、浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼， 擠干水分， 吃起來會保持清脆的口感， 但切忌水溫過高， 焯水時間過長， 否則海蜇皮會全化成水了；

3、取白菜心入菜，

4、拌菜時先下油， 吃時現放鹽、醋和味精， 這樣會最大限度鎖住白菜切口的水分， 無論是白菜和海蜇皮， 都會保持最佳的口感， 而且海蜇皮還不容易走味；

5、胡蘿卜是點綴， 可以省略。

三.海蜇成分

1、清肺清腸海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能， 宣氣化瘀， 消痰行食而不傷正氣。 對支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。 此外， 海蜇有促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能， 同時還能清腸胃， 保障身體健康。 從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇， 可以去塵積、清腸胃， 保障身體健康。

2、補碘海蜇含有人體需要的多種營養成分， 尤其含有人們飲食中所缺的碘， 碘是維持人體甲狀腺正常功能所必需的元素， 對于防治甲狀腺腫大也很有效。

3、增加免疫海蜇的營養成分種類較為豐富， 含有多種營養素， 包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1和B2、尼克酸、碘、膽堿等。 能增加人體的免疫力，