小米蒸排骨的正宗做法

小米蒸排骨是一道十分家常的菜肴， 這道菜肴很多人們都非常愛吃， 在吃起來就會覺得口感相當好， 也很適用于一些氣血不足， 或者是胃腸道不是很好的人們去攝入， 不過在做的時候就要注意技巧性， 還有很多的細節問題， 從而才可以使得自己做出來的這道美食味道上面變得更加好一些。

小米蒸排骨屬于蘇菜系， 是江蘇一帶的漢族風味小吃。 其制作方法是將排骨洗凈， 斬成4厘米長的節。 豆瓣剁細， 姜切米， 蔥切花， 小米淘洗干凈后用水浸泡待用。 排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、姜米、菜籽油抖勻， 裝入蒸碗內， 然后在排骨上面裝上小米， 上籠鍋用旺火蒸熟， 取出扣入圓盤內， 撒上蔥花。 鍋置旺火上， 放入麻油燒至七成熱起鍋淋于蔥花上面即成。

適宜于氣血不足， 陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。 美味， 洋蔥具有發散風寒的作用；能刺激胃、腸及消化腺分泌， 增進食欲， 促進消化， 能夠消解事物中的油膩， 胡蘿卜能夠補充豐富的維生素E， 營養開胃。

材料：排骨一斤， 糯米半碗

做法：

1、糯米提前半天用水泡上， 排骨用2大匙鹽， 1大匙生粉， 少許胡椒粉， 糖， 酒， 生抽腌半個鐘以上。

2、泡好的糯米瀝干水， 把腌過的排骨塊裹一層糯米， 用紅蘿卜片墊底排在碟內， 大火蒸15分鐘， 加點紅蘿卜碎在上面再蒸1分鐘即可。

適宜于氣血不足， 陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。 美味， 洋蔥具有發散風寒的作用；能刺激胃、腸及消化腺分泌，