家常野豬肉怎麼炒才好吃

野豬肉和平常人們吃的豬肉是不一樣的， 野豬肉的營養更加豐富， 而且吃起來的口感也有區別。 野豬肉非常有嚼勁， 可以炒著吃， 家常做法中， 野豬肉可以爆炒， 也可以小炒， 都是各有各的特色， 做法都比較簡單。

1.野豬肉洗淨後切絲備用。 肉絲用鹽、料酒、水澱粉上漿備用。 香芹切段、紅椒切軲轆、蔥薑切末備用。 鍋中做油， 6成熱時下入蔥薑炒香。 下入野豬肉絲大火爆炒至斷生後烹料酒。 下入野山椒、紅椒炒勻後加鹽、味精、糖調味。 繼續翻炒約30秒後勾薄芡即成。 野豬肉絲要切得均勻一些。 注意全程旺火爆炒才能炒出香濃的味道。

2.野豬肉切片， 用糖、胡椒粉、酒、小許金格勒醬、生粉拌醃 均勻待用， 芹菜、香菜切段， 紅椒切絲。 下蒜粒在鍋中， 用油爆香， 下醃好的野豬肉片， 下金格勒醬， 炒至7成熟， 盛起待用。 用原鍋下點油， 下芹菜段， 紅椒快炒幾下， 下點蠔油、生抽， 倒下7成熟的肉片， 所有材料全部炒均勻， 下香菜， 淋點酒、麻油， 上碟。

3.先把切好的野豬肉用幹澱粉抓勻， 然後把準備好的芹菜、紅椒、大蒜切好， 熱鍋熱油下野豬肉滑炒至變色之後。 再加入芹菜翻炒幾次， 然後又加紅椒和大蒜， 炒熟以後加鹽、雞精、生抽調味， 出鍋即可食用。