紅燒鳊魚的做法

鳊魚是很多最喜愛吃的一種魚， 這樣的魚肉質鮮美， 制作起來簡單， 而且在購買鳊魚的時候， 需要注意要購買新鮮的， 這樣吃的時候， 味道才會更好， 鳊魚在制作上， 也是有著一些不錯的方法， 常見就是紅燒鳊魚， 這樣的做法受到很多人歡迎， 那紅燒鳊魚的做法如何進行呢?

很多人對紅燒鳊魚的做法并不是很清楚， 在制作紅燒鳊魚的時候， 需要對它的制作流程進行認識， 這樣在制作的時候， 也能夠順利的制作出來， 使得能夠品嘗到美味的鳊魚。
紅燒鳊魚的做法：
材料：鳊魚1條， 油少許， 料酒， 老抽， 生抽， 姜， 蒜， 辣椒， 冰糖， 醋， 蔥花， 香菜。
做法：
1、在菜場買的新鮮鳊魚， 一般一斤多一點， 讓老板處理干凈;
2、回家再進一步洗凈， 把魚鱗、內臟弄干凈， 因為魚攤的老板弄得比較粗糙;
3、熱鍋， 加入少許油
4、放入鳊魚兩面都稍微煎一下， 魚放下去的時候沿鍋滑下去， 這樣油就不會濺出來， 一會兒即可， 過頭魚肉就不嫩了;
5、放入姜、蒜、料酒;
6、生抽、老抽各一鏟子;
7、加入清水， 沒過魚， 水一定要多一點;
8、加入冰糖， 約七八塊;
9、干辣椒兩小個， 微辣;
10、慢慢熬， 同時注意不要沾底;
11、收汁， 加醋;
12、撒上蔥花、香菜碎;
13、出鍋， 我喜歡孜然的味道， 會在出鍋前撒上一點， 很香。
以上就是對紅燒鳊魚的做法詳細介紹， 在制作這類佳肴的時候， 在食材上也是要先進行準備， 而且對制作前， 鳊魚的清洗也是很關鍵的， 尤其是對內臟的處理不能隨意， 否則在制作后， 會影響它的味道， 這點需要進行注意。