營養飲食

胡蘿卜怎么吃營養才能最大化?

胡蘿卜, 外形長得像人參, 而且營養價值高, 能增強人體的抵抗力, 故得賽人參的雅號。 雖說它是一種蔬菜, 但吃了它, 能獲得在動物性食品里才有的維生素A,

這是因為胡蘿卜里含有豐富的胡蘿卜素, 在體內, 胡蘿卜素可以轉變成維生素A。 胡蘿卜的營養價值高, 高在哪呢?

雖說它是一種蔬菜, 但吃了它, 能獲得在動物性食品里才有的維生素A, 這是因為胡蘿卜里含有豐富的胡蘿卜素, 在體內, 胡蘿卜素可以轉變成維生素A。

因此, 胡蘿卜又有素中之葷的美譽。 維生素A是兒童不可缺少的一種營養素, 它能明目、潤膚、壯身。

孩子愛咳嗽, 維生素A可以增強氣管粘膜的抵抗力, 從根本上預防呼吸道疾病。 您可能會說:我的孩子不愛吃胡蘿卜, 每次都讓他給挑出來了, 其實, 變變吃法兒, 講究些烹調方法, 不僅孩子愛吃, 還可以使胡蘿卜素的吸收利用率大大提高。 那就是,

做胡蘿卜, 宜采用:攙、碎、油、熟這幾個字。

攙:

胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃, 可以遮蓋胡蘿卜的味兒。

碎:

胡蘿卜的植物細胞, 細胞壁厚, 難消化, 切絲、剁碎, 可以破壞細胞壁, 使細胞里的養分都出來。 另外, 弄碎了, 孩子也就沒法把它挑出來。

油:

在體內, 胡蘿卜素轉變成維生素A得有脂肪作為載體。 沒有閘油, 同樣多的胡蘿卜素, 轉變成維生素A的比例會大打折扣。

熟:

胡蘿卜不宜生吃。 如果榨汁喝就太浪費了, 一、被吸收利用的少;二、浪費了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃, 攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚黃染, 父母還以為是得了肝、膽病呢。

舉幾個小食譜, 這么做, 胡蘿卜不僅好吃, 還充分利用了它的營養價值。

1.什錦煨飯:

將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟,

將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。 以上食品連同煮菜的湯, 加少許米煮沸, 用勺攪動二三次, 再用小火燜20分鐘。

2.胡蘿卜肉末氽丸子:

將胡蘿卜擦絲剁爛, 加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花, 調勻, 制成小丸子, 放入沸水中。

3.胡蘿卜餡餃子或包子:

將胡蘿卜擦絲剁爛, 加肉末、鹽、油、味精、少量香菜, 和成餡, 做成小餃子或小包子。 還有一點得說說, 吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋, 因為酸可以破壞胡蘿卜素。