蔬菜“毒素”，生活中哪些菜是需要格外當心？

生活中， 我們常常接觸蔬菜， 蔬菜的營養價值豐富， 各式各樣的菜品對我們身體有不同的營養補充， 但是大家需要提防的是， 在平時我們吃菜的一些飲食事項， 有些菜是需要仔細辨認和認真加工後方可安全食用的， 下面小編就為大家講講， 生活中哪些菜是需要格外當心的， 一起來看看吧！

四季豆

如果四季豆未煮熟， 豆中的皂素會強烈刺激消化道， 而且豆中含有凝血素， 具有凝血作用。 此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶， 可刺激人體的腸胃， 使人食物中毒， 出現胃腸炎症狀。 為了防止出現四季豆中毒，

一定要將四季豆煮透、煮熟才吃。

黃花菜

黃花菜又被稱為金針菜。 黃花菜中含有秋水仙堿， 如果人體攝入秋水仙堿後， 會在人體組織內被氧化， 生成二秋水仙堿。 而二秋水仙堿是一種劇毒物質， 可毒害人體胃腸道、泌尿系統， 嚴重威脅健康。

一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50-100克即可引起中毒。

久存的南瓜

南瓜瓣的含糖量比較高， 如果存放的時間比較長， 南瓜瓣自然無法進行無氧酵解， 產生酒精， 人食用了以後經過化學變化了就會引起南瓜的中毒。 所以在購買南瓜的時候一定要適量購買，

不要一次性購買太多， 存放時間太長。

變青和發芽的土豆

土豆發芽就會產生龍葵素又稱茄堿， 吃少量的龍葵素對人體不一定有明顯的害處， 但是發芽的土豆比普通的土豆龍葵素會增加50倍。 最早出現的中毒症狀是口腔及咽喉部瘙癢， 上腹部疼痛等症狀，

症狀較輕者， 經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈， 但是如果是症狀嚴重者就會造成呼吸困難血壓下降， 對人體產生極大的危害， 所以變清和發芽的土豆是不能吃的。

現在， 大家是不是明白了， 在我們平時的生活中， 對於日常飲食還是應當格外的細心為好，

謹防因為一時疏忽， 而引發對身體的不利， 所以大家平時的吃菜時候， 還是應小心留意， 多加提防！