健康食譜

冬至吃什麼養生好 九款養生美食滋補身體

冬至吃什麼養生好?俗語說“三九補一冬, 來年無病痛”, 冬令進補在我國歷史悠久。 古人認為, 冬季是“生機潛伏、陽氣內藏”的季節, 是保養、積蓄能量的最佳時機, 應講究“養藏之道”, 適時進補, 更好地發揮食材、藥材的作用, 提高機體的抗病能力。 那麼冬至進補吃什麼好呢?冬至的食物很多, 那麼冬至吃什麼養生呢?小編提供幾個菜譜。

羊肉燉蘿蔔

[配料]白蘿蔔500克, 羊肉250克, 薑、料酒、食鹽適量。

[做法]白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用, 鍋內放入適量清水將羊肉入鍋, 開鍋後5、6分鐘撈出羊肉, 水倒掉, 重新換水燒開後放入羊肉、薑、料酒、鹽, 燉至六成熟, 將白蘿蔔入鍋至熟。

[功效]益氣補虛, 溫中暖下。 對腰膝酸軟, 困倦乏力, 腎虛陽痿, 脾胃虛寒者更為適宜。

炒雙菇

[配料]水發香菇、鮮蘑菇等量, 植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。

[做法]香菇、鮮蘑洗淨切片, 炒鍋燒熱入油,

下雙菇煸炒後, 放薑、醬油、糖、黃酒繼續煸炒, 使之入味, 加入鮮湯燒滾後, 放味精、鹽, 用水澱粉勾芡, 淋上麻油, 裝盤即可。

[功效]補益腸胃, 化痰散寒。

這道菜可增強機體免疫功能, 對高血脂患者更為適宜。

天麻燉烏雞

原料:烏雞1只(約750g), 天麻25g, 川芎、白茯苓各10g, 薑片5g,

料酒10g, 精鹽適量, 香菜段少許。

做法:烏雞放入冷水中, 燒開, 焯去血沫;中藥洗淨, 放入雞腹中, 用線縫好口。 把烏雞放人砂鍋內, 加入薑片、料酒和適量水, 燒開後用小火燉約1小時, 放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛, 撒上香菜段即可。

功效:烏雞舒經活血、調節內分泌等功效, 對老年女性大有益處。 天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等, 均有輔助治療之效, 既能平肝熄風止痛, 又能滋養鎮靜安神, 與烏雞等配合, 補虛作用頗為明顯。

牛膝蹄筋

原料:牛膝10g, 豬蹄筋10%, 雞肉50%, 火腿50g, 蘑菇25g, 胡椒5g, 味精5g, 紹酒30g, 生薑10g, 蔥10g, 食鹽5g, 清湯適量。

做法:將牛膝洗淨浸潤後, 切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中, 加入清水適量, 上籠蒸約4小時, 待蹄筋酥軟時取出, 再用冷水浸漂2小時,

剝去外層筋膜, 洗淨;火腿洗淨後, 切成絲;蘑菇水發後, 切成絲;生薑、蔥洗淨後, 切成薑片、蔥段;將發脹後的蹄筋切成節, 雞肉剁成2cm的方塊。 將蹄筋、雞肉放入蒸碗內, 把牛膝片擺在雞肉的面上, 火腿絲和蘑菇絲調合勻後, 撒在周圍;姜片、蔥段放人蒸碗中, 再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯, 調好湯味, 灌人蒸碗中, 上籠蒸約3小時, 待蹄筋熟爛後, 立即出籠, 揀去薑片、蔥節, 調味後即成。

功效:祛風濕, 補肝腎, 強筋骨。

天麻蒸鯉魚

原料:天麻30g, 川芎、茯苓各10g, 鮮鯉魚1條(1500g), 清湯、調料各適量。

做法:將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟, 洗淨;將川芎、茯苓切成大片, 用第二次米泔水泡;再將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時, 撈出天麻置米飯上蒸透, 切成片待用。 將天麻片放人魚頭和魚腹部內, 置盤中, 然後放人蔥、生薑, 加入適當清水後, 上籠蒸約30分鐘, 蒸好後, 揀去蔥和生薑;另用水澱粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開, 勾芡, 澆在天麻魚上即成。

功效:降壓去濕, 祛風強腎。 適於高血壓患者。

山藥魚片

原料:魚肉片400-600g, 山藥20-30g, 青蘿蔔200g, 蔥絲、薑絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。

做法:山藥去皮洗淨壓成細末;魚肉片放人碗中加適量澱粉、精鹽, 打入1-2個雞蛋, 拌勻後醃約20分鐘, 投入熱油中炸熟;鍋中留少許油, 燒熱後加入蔥絲、薑絲, 拌炒片刻, 加適量水, 燒開後加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿蔔絲、精鹽, 用小火燉約20分鐘, 加胡椒粉和味精調味即成。

功效:防治性功能衰退。

蓮藕豬脊髓湯

原料:連骨豬脊髓500g,蓮藕250g,蔥段、薑片、料酒、精鹽各適量。

做法:將蓮藕洗淨,切成厚片;豬脊髓洗淨,入沸水中氽燙後撈出,瀝幹水分。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋,加適量清水,放入蔥段、薑片和料酒,用大火燒開後轉用小火慢燉約150分鐘至熟,撈去蔥段、薑片加入精鹽調味即可。

功效:滋陰補髓。適用于陳舊性腰肌勞損所導致的腰痛、腰膝酸軟、四肢乏力等症的輔助食療。

蓮藕章魚湯

原料:蓮藕、章魚各250g,精鹽2g,香油少許。

做法:蓮藕洗淨切片,章魚加工整理,洗淨,切小塊。將蓮藕片放入砂鍋,加入適量清水,上火煮至斷生,再放入章魚塊,煮熟後加精鹽調味,淋人香油即可。

功效:有清血熱、降肝火。對高血壓症有一定食療作用。

銀耳羅漢果煲雞湯

原料:銀耳40g,雞1只,羅漢果4個,南杏少許,紅蘿蔔200g,薑2片,鹽適量。

做法:將銀耳洗淨,用清水浸透;雞剝好,去內臟,焯水後用清水沖洗乾淨;紅蘿蔔去皮,切厚塊。加適量清水人湯煲煲開後,放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿蔔及薑,煲開後,改用慢火繼續煲約3小時左右,加入調味料調味即可飲用。

功效:增強體質,延年益壽。

蓮藕豬脊髓湯

原料:連骨豬脊髓500g,蓮藕250g,蔥段、薑片、料酒、精鹽各適量。

做法:將蓮藕洗淨,切成厚片;豬脊髓洗淨,入沸水中氽燙後撈出,瀝幹水分。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋,加適量清水,放入蔥段、薑片和料酒,用大火燒開後轉用小火慢燉約150分鐘至熟,撈去蔥段、薑片加入精鹽調味即可。

功效:滋陰補髓。適用于陳舊性腰肌勞損所導致的腰痛、腰膝酸軟、四肢乏力等症的輔助食療。

蓮藕章魚湯

原料:蓮藕、章魚各250g,精鹽2g,香油少許。

做法:蓮藕洗淨切片,章魚加工整理,洗淨,切小塊。將蓮藕片放入砂鍋,加入適量清水,上火煮至斷生,再放入章魚塊,煮熟後加精鹽調味,淋人香油即可。

功效:有清血熱、降肝火。對高血壓症有一定食療作用。

銀耳羅漢果煲雞湯

原料:銀耳40g,雞1只,羅漢果4個,南杏少許,紅蘿蔔200g,薑2片,鹽適量。

做法:將銀耳洗淨,用清水浸透;雞剝好,去內臟,焯水後用清水沖洗乾淨;紅蘿蔔去皮,切厚塊。加適量清水人湯煲煲開後,放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿蔔及薑,煲開後,改用慢火繼續煲約3小時左右,加入調味料調味即可飲用。

功效:增強體質,延年益壽。