銀耳需要泡嗎

很多人都非常愛喝銀耳湯的， 但是卻不太會做的， 就連銀耳如何去烹飪都是不太清楚的， 其實銀耳在烹飪之前都是先要進行泡發的， 這樣的話才可以使得銀耳的口感變得更加好一些， 而且最好是採用溫水來進行泡發的， 大概要泡發幾個小時左右的時間， 這樣才可以讓銀耳泡發的更加成功。

泡銀耳的方法很簡單， 直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時， 然後用清水清洗乾淨。 具體做法是把銀耳的耳根朝上放置， 使得銀耳完全被水浸沒， 直至泡發就可以烹飪了。

很多人往往覺得熱水泡得比較快， 這樣很省時間， 所以直接用滾燙的開水泡， 其實這樣是不可取的， 它會影響到銀耳的口感。

正確的方法應該是在烹飪前一晚或者是前一個小時， 用涼水或者溫開水泡發， 然後除去根蒂和雜質， 以及為泡發的部位， 撕成小朵， 煮制。

需要注意的是，

作為餐桌上的貴客， 銀耳不僅可以燉湯、還可以搭配其他食材炒制或者是做涼拌菜，

下面推薦一種銀耳的吃法——糯米銀耳蓮子粥

食材：糯米、銀耳、蓮子、金絲棗、冰糖、大米

做法：1、糯米、蓮子清洗乾淨浸泡1小時;金絲棗浸泡半小時;銀耳泡發， 去除根蒂， 撕成小朵。

2、鍋中加適量水， 燒開， 放入糯米、大米、蓮子， 大火煮沸轉小火。

3、放入銀耳、金絲棗繼續煮至所有食材熟透， 再放入冰糖， 煮制片刻。

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