秋季吃柚子大有益處

廣州日報訊 （記者黃蓉芳 通訊員劉佳、王萍）在秋令水果中， 吃什麼水果好？柚子！廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科主管曾青山介紹， 柚子不僅營養價值高， 而且還可預防腦血栓、中風等腦血管疾病， 此外， 對糖尿病患者也有益處。

曾青山介紹， 秋天柚子正當季， 可較長時間儲存， 還對身體健康有以下五大好處：

首先， 柚子營養價值高。 柚子含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。 每100克柚子含有0.7克蛋白質、0.6克脂肪、57kcarl熱量。

其次， 柚子有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效。 中醫認為，

柚子味甘酸、性寒， 具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效， 能治食少、口淡、消化不良， 幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

第三， 柚子可促進傷口癒合， 對敗血病等有良好的輔助療效。

第四， 可預防腦血栓、中風等腦血管疾病。 柚子含有生理活性物質皮甙， 可降低血液黏滯度， 減少血栓形成， 因而對腦血栓、中風等腦血管疾病也有較好的預防作用。

第五， 鮮柚肉含有類似胰島素的成分， 是糖尿病患者的理想食品。

曾青山還特別推薦了以下幾個用柚子做食材的食方：

1。 紅燒柚皮

材料：處理好的柚皮250克， 油、蒜片（或青蒜）精鹽、雞精、醬油各適量。

做法：1）將柚皮水擠幹， 切成黃瓜條狀備用。 2）起油鍋， 用油比平時炒青菜稍多一點。 3）用大火先將蒜片或青蒜煸香，

然後放入柚皮條翻炒一會， 加入配 好的調味汁（精鹽、雞精、醬油）、清水（水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈餘）， 蓋上鍋蓋， 用中火煮5分鐘以入味。 4）揭開鍋蓋收汁， 最後澆上少許熟油 起鍋裝盤。

特點：清香開胃， 風味獨特。

小貼士：1）若喜歡吃辣的， 可以放少許貴州“老乾媽”豆豉辣醬， 味更鮮美。 2）常吃柚皮還可降氣止咳， 清火通便， 降脂降糖， 特別適合於中老年人或糖尿病患者。

2。 冬蜜燉柚子肉

做法：1）用小刀劃開柚子的表皮， 將表皮剝去， 取出柚子瓣， 再將柚子瓣的白色薄衣剝掉， 小心去掉所有白色的老筋， 取柚子肉備用。 老薑切片備用。 2）將 柚子肉分裝入燉盅內， 分別注入3/4盅開水， 加入一片老姜， 蓋好燉盅的蓋子放入蒸鍋中，

隔水燉45 分鐘， 吃前調入冬蜜即可。

3。 柚子肉燉瘦肉

材料：柚子肉半個、豬瘦肉400克、蜜棗4個、陳皮1/3個、生薑3片、冰糖1大塊。

烹製：柚子肉去衣、去核；豬瘦肉洗淨， 切大塊；蜜棗去核；陳皮浸軟。 除冰糖外一起下瓦煲， 加入清水2000毫升（約8碗量）， 武火滾沸後改文火煲約1個半小時， 下冰糖稍滾片刻， 下鹽便可。 可為3~4人用。