健康食療

湯的錯誤吃法

湯泡飯

我們咀嚼食物, 不但要將食物嚼碎後便於咽下, 更重要的是要由唾液把食物濕潤, 而唾液是不斷咀嚼食物產生的, 唾液中有許多消化酶, 能幫助消化和吸收, 對健康十分有益。 而湯泡飯由於將飯泡軟了, 就算不咀嚼也不會影響吞咽, 所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了, 這就給胃的消化增加了負擔, 日子一久, 就容易導致胃部不適。

喝湯去“渣”

有人做過試驗, 用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後, 看上去湯已很濃, 但蛋白質的溶出率只有6%-15%, 還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。

也就是說, 無論煲湯的時間有多長, 肉類的營養也不能完成溶解在湯裡。 所以喝湯後還要吃適量的肉。

喜歡喝剛煲好的熱湯

剛煲好的湯往往很燙, 而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯, 認為喝進去更暖胃暖身。 其實, 人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度, 超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變, 因此50度以下的湯更適宜。