鐵棍山藥的吃法 六種鐵棍山藥做法
導語：鐵棍山藥的吃法。 鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材， 因表皮蘊含鐵銹色， 故稱為鐵棍山藥。 被歷代醫家所推崇。 作為中藥它可以製成多種丸藥， 如六味地黃丸等供人們食用。 作為食物蔬菜， 它細膩滑爽， 別具風味， 如拔絲山藥、棗泥山藥等。 今天四季養生網小編向大家介紹， 鐵棍山藥的吃法。
一、鐵棍山藥黑芝麻粥
材料：大米、鐵棍山藥、黑芝麻， 梨汁、冰糖(或冰糖)。
做法：1、大米淘洗乾淨。 鐵棍山藥清洗乾淨， 戴上手套， 刮掉外皮， 切成滾刀小塊。
2、將大米， 鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋， 加入足量的水， 再加入兩大塊梨汁冰糖， 蓋好蓋子。
3、大火燒至上汽後， 轉小火煮10分鐘。
特點：此粥味美、甘甜又具有很高的營養價值。
二、拔絲山藥
材料：山藥500克， 白糖100克， 青紅絲、枸杞子、植物油各適量。
做法：1、將山藥去淨外皮， 洗淨後， 切成棱塊;枸杞子洗淨， 剁碎。
2、製作時， 鍋內加植物油， 燒至六七成熱時，
三、山藥扣肉
材料：山藥400克， 帶皮五花豬肉500克， 青菜、大蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳汁、濕澱粉、清湯、植物油各適量。
做法：1、山藥去皮後切成段;豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時取出， 用醬油抹勻上色， 八角剁成末， 蒜搗成泥;
2、用小碗加入蒜泥、精鹽、白糖、八角末、腐乳汁、醬油兌成汁， 然後再在鍋上加工。
3、在鍋內加植物油， 燒至八成熱時， 將山藥入油中炸熟後撈出淨油;再將豬肉放入鍋內炸至紅色， 撈出淨油， 晾涼， 切成和山藥一樣大小的塊;
4、將肉塊放入兌好蒜泥作料醬油汁中拌勻略醃，
四、山藥長壽雞
材料：山藥50克， 母雞一隻， 紅棗100克， 粟子50克， 黨參30克， 蓮子30克， 蔥、薑、胡椒、精鹽、味精、料酒各適量。
做法：1、雞宰殺脫毛後， 從腋下開一小口， 取出內臟， 洗淨;
2、山藥洗淨去皮切成片， 紅棗去核洗淨， 粟子去外殼， 蓮子用水泡軟， 挑去蓮芯， 黨參洗淨， 蔥、薑均勻切碎， 精鹽上鍋略炒;
3、將山藥片、大棗、粟、蓮子、黨參、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內。 腿折下， 雞頭朝上， 放盆內， 加適量清水， 放蒸籠內蒸至雞肉熟爛時取出， 撒上蔥薑末， 加入精鹽、味精調好味即成。
五、紅棗山藥排骨湯
材料：山藥、紅棗、排骨。 蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞。
做法：1、排骨剁小塊洗淨， 山藥去皮切滾刀塊， 紅棗山藥排骨湯。
2、排骨和山藥分別飛水撈出。
3、鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
六、蜜汁山藥
材料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。
做法：1、戴上手套， 將山藥洗淨， 去皮， 切成1釐米見方、5釐米長的長條， 用水浸泡， 避免氧化發黑， 用之前撈出瀝幹。 枸杞用水泡軟待用。
2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)， 燒至7成熱時， 放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出， 瀝幹油。
3、將鍋中的油倒出， 洗淨鍋， 放入適量的水(約100ml)， 放入糖熬化。
4、熬到糖水變濃時象糖漿時， 放入山藥和枸杞炒勻。
5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。
