雁肉的功效與作用

【出處】

出自《千金;食治 》。

1.《名醫別錄》：雁， 生江南池澤， 取無時。

2. 陶弘景：《詩》雲：大曰鴻， 小曰雁。 今雁類亦有大小， 皆同一形。 又別有野鵝， 大於雁， 猶似家蒼鵝， 謂之駕鵝。 雁肪自不多， 食其肉應亦好。 雖采無時， 以冬月為好。

3.《綱目》：今人以白而小者為雁， 大者為鴻， 蒼者為野鵝， 亦曰鵝。 《爾雅》謂之LULOU也。 南來時瘠瘦不可食， 北向時乃肥， 故宜取之。

【拼音名】Yàn Ròu

【英文名】Anser Meat

【來源】

藥材基源：為鴨科動物白額雁、鴻雁等肉。

拉丁植物動物礦物名：1.Anser albifrons(Scopoli)2.Anset cygnoides(Linnaeus)

採收和儲藏：以冬季捕捉為好。 捕得殺死後去羽毛及內臟， 取肉鮮用。

【原形態】

1.白額雁， 雄鳥體長約70cm， 雌鳥較小。

嘴扁平， 被有軟皮， 肉色或玫瑰色， 尖端具角質嘴甲， 灰色或白色。 虹膜棕色。 嘴基和前額皆有白色橫紋。 頭和頸、背部羽毛棕黑， 羽緣灰白色。 尾羽亦棕黑色， 羽緣白色。 胸、腹部棕灰色， 布有不規則黑斑。 幼鳥無此黑斑， 嘴基亦無白紋。 腿和腳橙黃色， 有4趾， 前3趾間具蹼， 後1趾， 前3趾間具蹼， 後1趾小而不著地， 蹼淡黃色;爪短而鈍， 白色或黑色。

2.鴻雁， 雄鳥成體長約90cm， 雌鳥較雄鳥為小， 雌雄羽毛相似。 嘴裂基部有2條黑褐色顎紋， 頦及喉棕紅。 頭頂至枕部為棕褐色， 向後漸深。 頸部除正中棕褐色外， 餘均白色。 背肩、三級飛羽暗褐色， 羽緣淡棕色;初級飛羽灰褐， 端部轉黑褐色;次級飛濃褐;翅上覆羽灰褐， 羽緣棕白以至白色。 下背和腰黑褐色。 前頸下部和胸部均淡肉紅色，

向後漸淡至下腹轉為純白色。 脅部暗褐， 羽緣棕白。 翅下覆羽及腋羽暗灰。 尾羽暗褐色， 尾上覆羽前褐後白， 尾下覆羽和尾側覆羽純白。 嘴黑色， 雄雁的上嘴基部有一瘤狀突。 虹膜赤褐色或褐色， 趾蹠橙黃色， 爪黑色。

【生境分佈】

生態環境：棲息於曠野、湖泊、河川和沼澤地帶， 有時也可見于森林中在草原和茂密的蘆葦間築巢。 以植物為主要食物， 也吃少量貝類。 每年4-5月產卵， 每窩5-8枚， 呈乳白色。

資源分佈：分佈于東北北部、內蒙古東部;東北南部、包頭、阿爾泰山脈、黃河上游、河北、青島;長江下游;福建、臺灣。

【化學成份】灰雁含(2R， 4R， 6R， 8R)-2， 4， 6， 8-四甲基十一(碳)酸[(2R， 4R.6R.8R)-2， 4， 6， 8-tetramethyundecanoic acid]的甲酯。

【性味】味甘;性平

【歸經】且;肝;腎經

【功能主治】祛風;舒筋壯骨。 主諸內麻木不仁筋脈拘攣;半身不遂

【用法用量】內服：適量， 煮食。

【注意】《隨息居飲食譜》：多食動氣。

【各家論述】

1.《千金·食治》：長髮鬃鬚眉， 益氣， 耐暑。

2.《日華子本草》：治風麻痹。 助氣， 壯筋骨。

3.《綱目》：和臟腑。

4.《醫林纂要》：益陽氣， 暖水髒。 餘功同家鵝。

5.《本草求原》：治拘攣、偏枯。

【摘錄】《中華本草》