春季養生菜譜 推薦四種當家菜

俗話說， 一年之計在於春， 你是否也為自己春天的飲食做好計畫了呢?以下4種蔬菜有利於春天保健養生， 應該多吃。

1、豆芽防口幹唇燥症狀

春天氣候乾燥， 容易出現口幹唇燥等口角炎症狀， 而豆芽味道鮮美， 是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。 無論是黃豆芽還是綠豆芽， 跟原豆相比， 它們的維生素含量增加， 礦物質利用率提高， 並且蛋白質和多糖更易吸收。 從中醫的角度來說， 開春吃豆芽， 能幫助五臟從冬藏轉向春生， 有利於肝氣疏通、健脾和胃。 豆芽的食用方法有很多， 可焯水後涼拌， 也可做湯， 還可用來涮火鍋。

2、薺菜能補鈣

眼下， 雖然還沒真正回暖， 但最耐嚴寒的薺菜卻已經上市了。 薺菜營養豐富， 其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高， 尤其值得一提的是， 其含鈣量接近同等品質牛奶的3倍。 薺菜還有一定藥用價值， 傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

薺菜可以用來做餡， 也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

3、萵筍抗過敏

萵筍又叫“春菜”， 是最適合春季吃的蔬菜之一。 萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。 日本研究發現， 萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎， 能夠緩解過敏病人的痛苦。 萵筍可以用來涼拌、燒、炒， 還能加工醃制醬菜、泡菜等。

4、韭菜提高抵抗力

韭菜雖然一年四季都可食用， 但以初春時節品質最佳。 韭菜富含膳食纖維， 可促進腸道蠕動， 有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生， 故有“洗腸草”之稱。 韭菜性溫， 因而在春季吃可以固陽氣， 提高人的免疫力， 特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。 韭菜的吃法很多，

韭菜炒雞蛋， 或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇， 但並不是所有人都適合吃韭菜， 口舌生瘡、咽幹喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

推薦春季養生食譜

1、薺菜百頁卷

做法：首先是將薺菜用清水洗乾淨， 然後順便燒熟了切成末備用， 再用熱鍋將松仁炸熟與剛剛的薺菜攪拌，

在加入適量的鹽、味精、麻油。

百頁一切二用滾水燙泡後,冷開水激涼瀝幹， 攤放在潔淨的砧板上， 一端放薺菜餡， 卷成長卷， 斜切成收裝碟。 此菜明目、降壓。 適用春季。

2、春韭炒蛤仁

做法：蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張， 剝殼取肉， 韭菜洗淨切段， 入油鍋溜炒， 放入蛤肉， 加鹽、味精炒熟即成。 此菜滋陰健胃， 適用春季。

3、核桃仁炒春韭

做法：核桃仁用麻油炒香， 韭菜洗淨切段， 入油鍋炒熟， 加鹽、味精調味後， 放桃仁炒勻即成。 此菜補腎壯陽， 適合春季。

4、桃仁拌芹菜

做法：將準備好的芹菜的嫩莖取出， 然後用清水洗乾淨， 在倒入沸水鍋裡面煮熟。 撈出來再用冷水激涼瀝幹。

加鹽、味精、麻油拌和；核桃仁用麻油炒熟， 放在芹菜上，

食用吃拌用， 此菜滋補肝腎、烏髮、降血壓、適用春季。

5、川貝雪梨燉豬肺

做法：將川貝、雪梨去皮， 切成1釐米的方塊；豬肺洗淨， 擠去泡沫， 切成長2釐米的塊。 將川貝， 豬肺， 雪梨共置砂鍋內， 加入冰糖， 水適量， 置武火上燒沸， 用文火燉2小時即成。 有除痰、潤肺、鎮咳等功效， 還適用於老年人無痰熱咳等症。