自釀紅葡萄酒怎樣殺菌

家裡每年在葡萄上市的時候， 都開始著急晾曬葡萄酒， 因為葡萄酒的營養價值很好， 自己製作的葡萄酒也會更加放心安全， 不用擔心葡萄酒裡面可能會摻雜許多的糖分或加工物， 製作葡萄酒的時候也需要殺菌， 因為這樣才能保證喝下去的葡萄酒是健康放心的。

如何給自己釀造的葡萄酒進行殺菌消毒呢？

在家裡釀制葡萄酒正確的方法， 首先選擇沒有病害的葡萄原料，

一顆顆進行認真清洗後， 再把葡萄弄碎後裝瓶蓋好， 葡萄酒裡的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的， 放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發酵， 再隔6至18天， 換罐或換瓶， 進行“二次發酵”， 最好使用玻璃材質的廣口瓶， 第二次發酵時間大約為一個星期， 經過靜置澄清後的葡萄酒， 最好把它裝進小瓶儲藏飲用。

自釀葡萄酒所放糖的量不同， 製作時的溫度不同， 其酸甜度也不同。 市民可根據自己的口味不同， 採用不同的製作工藝。 自釀葡葡酒最讓人不放心的是， 在製作過程中沒有消毒處理， 就拿來食用。 要知道沒有消毒處理過的自釀葡葡酒菌落總數可達到上千個， 甚至上萬個。 如果年老體弱者或腸胃不好者食用這些含有細菌的食物， 容易引起腹瀉等不良反應， 對身體不利。

自釀葡萄酒可採用以下方法消毒：將裝葡萄酒的瓶子洗乾淨備用， 將釀制好的酒過濾出來， 裝入瓶子裡， 用裝食品的塑膠袋將瓶口封死， 用繩子將瓶口綁緊， 放入罐裡蒸。 等罐裡的水冒小泡(水的溫度達到70度，

不能燒開， 否則酒精會蒸發掉)， 即將火熄滅， 燜幾分鐘再取出。 經過消毒處理的葡萄酒可以放心食用。