女性健康

有關清明節的飲食習慣

由於寒食節與清明節合二為一的關係, 一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。 在山東, 吃雞蛋和涼饅頭, 萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯, 據說不這樣的話就會遭冰雹。 泰安吃冷煎餅卷生苦菜, 據說吃了眼睛明亮。 晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。

在溫州這一帶有吃綿菜餅的習俗, 綿菜餅顧名思義是綿菜做的餅, 也有人稱為清明餅, 綿菜是照溫州話翻譯過來的, 原來它的學名叫曲鼠草, 是在清明時節才會有的.做綿菜餅可是很有講究的, 先要去地裡採摘綿菜, (綿菜這東西可不是種的,

是每到這個清明時節就會自已長出來的, )然後洗淨晾乾, 放入倒臼中, (倒臼就是一個石頭做的一種工具, 以前他們用來搗年糕用)搗碎後, 再放入米粉, (通常是八斤白米粉, 二斤糯米粉)再加入適量的水, 要把綿菜全部均勻的融入到米粉中就可以了, 倒好後我們就要準備裡面的餡, 餡也是其種一道重要的工序, 我們這裡最常見的就是用鮮嫩的竹筍、豆腐、豬肉、鹹菜(或者蘿蔔絲), 抄好, 等餡冷了就可以包了, 我們把綿菜餅包好後下面一定要放一張柚子葉, 一、是避免粘鍋、二、也是最重要的, 是因為放了柚子後, 這個綿菜餅裡會多一種柚子的清香, 好吃起來口感好多了, 包好後放到蒸籠裡蒸上25分鐘即可.

很多地方在完成祭祀儀式後,

將祭祀食品分吃。 晉南人過清明時, 習慣用白麵蒸大饃, 中間夾有核桃、棗兒、豆子, 外面盤成龍形, 龍身中間紮一個雞蛋, 名為“子福”。 要蒸一個很大的總“子福”, 象徵全家團圓幸福。 上墳時, 將總“子福”獻給祖靈, 掃墓完畢後全家分食之。 上海舊俗, 用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來, 晾乾後存放著, 到立夏那天, 將之油煎, 給小孩吃, 據說吃了以後不得疰夏病。

上海清明節時有吃青團的風俗。 將雀麥草汁和糯米一起舂合, 使青汁和米粉相互融合, 然後包上豆沙、棗泥等餡料, 用蘆葉墊底, 放到蒸籠內。 蒸熟出籠的青團色澤鮮綠, 香氣撲鼻, 是本地清明節最有特色的節令食品。 上海也有的人家清明節愛吃桃花粥, 在掃墓和家宴上愛用刀魚。

在浙江湖州, 清明節家家裹粽子, 可作上墳的祭品, 也可做踏青帶的乾糧。 俗話說:“清明粽子穩牢牢。 ”清明前後, 螺螄肥壯。 俗話說:“清明螺, 賽只鵝。 ”農家有清明吃螺螄的習慣, 這天用針挑出螺螄肉烹食, 叫“挑青”。 吃後將螺螄殼扔到房頂上, 據說屋瓦上發出的滾動聲能嚇跑老鼠, 有利於清明後的養蠶。 清明節這天, 還要辦社酒。 同一宗祠的人家在一起聚餐。 沒有宗祠的人家, 一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。 社酒的菜肴, 葷以魚肉為主, 素以豆腐青菜為主, 酒以家釀甜白酒為主。 浙江桐鄉河山鎮有“清明大似年”的說法, 清明夜重視全家團圓吃晚餐, 飯桌上少不了這樣幾個傳統菜:炒螺螄、糯米嵌藕、發芽豆、馬蘭頭等。
這幾樣菜都跟養蠶有關。 把吃剩的螺螄殼往屋裡拋, 據說聲音能嚇跑老鼠, 毛毛蟲會鑽進殼裡做巢, 不再出來騷擾蠶。 吃藕是祝願蠶寶寶吐的絲又長又好。 吃發芽豆是博得“發家”的口彩。 吃馬蘭頭等時鮮蔬菜, 是取其“青”字, 以合“清明”之“青”。