茶水煮飯有哪些功效
營養專家:茶水煮飯可防治中風
腦中風的原因之一, 是人體內生成過氧化脂質, 從而使血管壁失去了彈性, 而茶水中的單寧酸,
茶水煮飯功效二:防治心血管疾病
防治心血管疾病茶多酚是茶葉中的主要物質, 約占水浸出物的70%-80%。 科學實驗證明, 茶多酚可以增強微血管的韌性, 防止微血管壁破裂而出血。 而且, 茶多酚可以降低血膽固醇, 抑制動脈粥樣硬化。 中老年人常吃茶水米飯, 可軟化血管, 降低血脂, 防治心血管病。
茶水煮飯功效三:防治消化道腫瘤
此外, 茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成, 胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質, 它們在37℃和適當酸度下, 極易生成能致癌的亞硝胺, 而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成, 從而達到防治消化道腫瘤的目的。
健康好幫手:最健康的煮飯法
做米飯最好的辦法是將水煮沸後再放米, 這樣米本身邊吸收水分邊被加熱, 蛋白質遇熱凝固, 使米粒完整不碎。 部分澱粉糊化層逸出後溶于湯中, 使粥有黏性。 而且在水煮沸的過程中, 部分凝聚的蛋白質可保護維生素B1, 避免其大量溶于水。 隨著加米後水鍋沸騰而改為文火, 蒸氣減少, 這樣做使維生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%, 而且煮出的米飯口感更好。
在煮飯水里加幾滴沙拉汁, 可使米飯粒粒晶瑩。 滴幾滴檸檬汁, 則可使飯粒柔軟。 要煮一鍋蓬鬆的米飯, 可在鍋裡撒一點鹽。 煮飯時加點醋能防米飯變餿。 熱剩飯時, 在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。