茶水煮飯有哪些功效

營養專家：茶水煮飯可防治中風

腦中風的原因之一， 是人體內生成過氧化脂質， 從而使血管壁失去了彈性， 而茶水中的單寧酸，

茶水煮飯功效二：防治心血管疾病

防治心血管疾病茶多酚是茶葉中的主要物質， 約占水浸出物的70%-80%。 科學實驗證明， 茶多酚可以增強微血管的韌性， 防止微血管壁破裂而出血。 而且， 茶多酚可以降低血膽固醇， 抑制動脈粥樣硬化。 中老年人常吃茶水米飯， 可軟化血管， 降低血脂， 防治心血管病。

茶水煮飯功效三：防治消化道腫瘤

此外， 茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成， 胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質， 它們在37℃和適當酸度下， 極易生成能致癌的亞硝胺， 而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成， 從而達到防治消化道腫瘤的目的。

健康好幫手：最健康的煮飯法

做米飯最好的辦法是將水煮沸後再放米， 這樣米本身邊吸收水分邊被加熱， 蛋白質遇熱凝固， 使米粒完整不碎。 部分澱粉糊化層逸出後溶于湯中， 使粥有黏性。 而且在水煮沸的過程中， 部分凝聚的蛋白質可保護維生素B1， 避免其大量溶于水。 隨著加米後水鍋沸騰而改為文火， 蒸氣減少， 這樣做使維生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%， 而且煮出的米飯口感更好。

在煮飯水里加幾滴沙拉汁， 可使米飯粒粒晶瑩。 滴幾滴檸檬汁， 則可使飯粒柔軟。 要煮一鍋蓬鬆的米飯， 可在鍋裡撒一點鹽。 煮飯時加點醋能防米飯變餿。 熱剩飯時， 在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。