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養生保健

功效能和人參媲美的食物

人參是久負盛名的滋補品, 久服輕身延年。 然而在日常生活的餐桌上, 也有很多食物其功效可與“人參”相媲美, 堪稱“動物人參”“水中人參”“地裡人參”“海中人參”“茶中人參”等等, 細細品味, 趣味多多。

■“動物人參”乳鴿、鵪鶉、鵪鶉蛋

乳鴿系出殼至育種前的雛鴿, 因乳鴿吸吮鴿乳成長, 營養特別豐富, 素有“動物人參”之稱。 乳鴿的營養特點是高蛋白、低脂肪, 富含礦物質和各種維生素, 含有人體需要的各種氨基酸, 消化吸收率高。

鵪鶉是一種野生食用禽類補益珍品, 民諺有“要吃飛禽, 首選鵪鶉”之說。 鵪鶉不僅肉質鮮美細嫩,

且具有補益五臟、強筋壯骨、養肝清肺、滋補強身等 作用。 鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇, 含多種維生素、礦物質, 營養保健功效勝過雞肉, 特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。

鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、鈣、磷、鐵等營養物質, 有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

■“水中人參”泥鰍、黃鱔

泥鰍肉質細嫩, 味道鮮美, 所含營養成分比鯉魚、帶魚、龍蝦及對蝦等都要高得多, 是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的保健食品, 還含有鈣、磷、鐵及各種 維生素。 中醫學認為, 泥鰍具有補中氣、祛濕邪的作用。 在日本, 泥鰍被譽為“水中人參”。 因此, 高血壓、糖尿病、心血管疾病、貧血、肝炎等患者多食有益。

黃鱔性味甘溫、無毒,

入肝、脾、腎三經, 有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效, 其肉味鮮美營養豐富, 因此黃鱔是祛病療疾的美味良藥。 古書說, “鱔為上品, 金秋最佳”。 故俗有“金秋黃鱔賽人參”之說。

■“地裡人參”蘿蔔

在民間蘿蔔素有“小人參”的美稱。 自古就有“冬天蘿蔔賽人參”和“冬食蘿蔔勝人參”的說法, 意思是冬天吃蘿蔔對身體大有裨益。 民間流傳“冬吃蘿 卜夏吃姜, 不勞醫生開藥方”的衛生諺語。 蘿蔔確實有很好的藥用價值, 據中醫古籍記載, 蘿蔔具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒等功效。 現代研究也發現, 蘿蔔中含有的多種微量元素可以增強機體免疫力, 而且人參蘿蔔互不忌。

■“海中人參”海參

海參含蛋白質、脂肪、糖類、各種礦物質和維生素等營養物質,

具有補腎、潤燥、養血及補胃等功效。 常食用還有滋陰降火、補腎健陽、益智、補鈣等作用。

■“茶中人參”絞股藍

絞股藍性寒、味苦、微甘, 其湯色黃綠、甘甜、參味濃, 清潤可口, 香氣獨特。 絞股藍不僅有類似人參的補益功效, 還有人參所不具備的降脂、降壓、降血糖、延長細胞壽命、抗衰老等功能。 一般人飲用絞股藍茶可以幫助消化、促進食欲、安神入睡。 ◆毛頌贊