營養飲食

市場常見的大豆油有什麼營養

以大豆來製成的大豆油, 一直是市場上價廉物美的食油品種。 但是現在市場上出現的大部分都是轉基因大豆製成的大豆油, 這種大豆油的營養成分與非轉基因大豆的成分相似, 具有同等的營養價值。 但是一些有著較大差異的轉基因大豆製成的大豆油的營養價值, 則會更差一些。

一般的大豆油內含有非常豐富的營養成分, 如各種酸類、礦物質以及維生素等, 因此大豆油的營養價值非常高, 且進入人體內, 吸收率達到了90%以上。 下面就看下它有哪些營養價值:

1.增強機體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質, 含有多種人體必需的氨基酸, 可以提高人體免疫力;

2.黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇, 防止血管硬化, 預防心血管疾病, 保護心臟。 大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用, 從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

3.通導大便:大豆中含有的可溶性纖維, 既可通便, 又能降低膽固醇含量;

4.降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質, 對糖尿病有治療作用。 大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用, 同時, 可抑制體重增加;

5.大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似, 具有雌激素活性的植物性雌激素, 能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失, 促進骨生成、降血脂等。

大豆內的營養成分能夠很好的補充大腦, 因此少年兒童吃了非常有利於智力的發育, 而長期從事腦力的工作者也非常適用。 大豆油的營養價值很高, 因此在用大豆油烹飪時, 儘量不要使油溫過高, 太高的話不僅容易喪失營養,

還容易產生毒素, 對人體有傷害作用。