冬瓜綠豆排骨湯，清熱解毒

夏季天氣炎熱， 喝上一碗解暑的湯水是件美妙的事。 本期介紹一款清熱解毒的靚湯——冬瓜綠豆排骨湯。

方法：冬瓜800克、綠豆50克、排骨750克、生薑適量。 將冬瓜洗淨切大塊， 排骨洗淨剁小塊焯水， 綠豆洗淨， 生薑切片。 所有材料放入湯鍋， 加入清水2升， 武火燒開後轉文火煲約1.5小時。 最後加鹽調味即可。

冬瓜味甘、性寒， 有清熱、利水、消腫的功效。 冬瓜含鈉量較低， 對動脈硬化症、肝硬化腹水、高血壓、腎炎、水腫等疾病有良好的輔助治療作用。 冬瓜帶皮煮湯喝， 可消腫利尿、清熱解暑；綠豆蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽含量都比粳米多。

高溫環境下工作的人出汗多， 體內電解質平衡遭到破壞， 這款湯可補充水和無機鹽。 但此湯屬性較為寒涼， 脾胃虛弱者不可多飲。 ▲