健康食譜

烏雞6藥膳補腎虧

相信對於烏雞大家並不陌生, 很多人把烏雞湯作為補品來食用, 不可否認其養生功效還是很強大的, 你對烏雞的營養價值有幾分瞭解呢­烏雞湯的做法是怎樣的­今天小編就與大家一起學習烏雞的做法都有什麼­

研究證實, 烏雞主要含有天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸等多種氨基酸, 還含有銅、鋅、錳等元素、胡蘿蔔素、維生素E、烏雞黑素等。 實驗研究表明, 烏雞具有滋補強壯、延緩衰老、抗誘變、增強非特異性免疫功能等作用。

烏雞的做法

現介紹幾款滋補強壯藥膳, 可作為病後體虛、年老體弱、體質素虛者調補之用。

紅棗烏雞

功效:補益氣血﹑滋補腎氣﹑益肝明目。

原料:綠殼蛋烏雞一隻、淮山一兩﹑杞子三錢﹑紅棗六枚﹑陳皮一角﹑生薑二片﹑調味適量。

制法:淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗, 紅棗去核, 烏雞斬成大塊出水, 將全部材料放入瓦煲內, 加水煮約三小時, 調味即成。

參芪燉烏雞

功效:補益氣血。 適應症:惡露不絕屬氣虛者, 或血虛弱不能濡養肢體而致的產後身痛、腹痛者。 症見產後惡露逾期不止, 色淡, 質稀, 伴頭暈眼花, 失眠心悸, 關節酸痛, 小腹綿綿而痛, 舌淡紅苔薄白。

原料:綠殼蛋烏雞肉200克, 黨參30克, 黃芪15克。

製作:將黨參、黃芪洗淨, 雞肉洗淨, 切小塊。 把全部用料一起放入燉盅內, 加開水適量, 燉盅加蓋, 文火隔水燉3小時, 調味即可, 隨量食用。

筍菇炒烏雞

材料:烏雞肉300克, 冬筍、黃瓜各50克, 水發香菇25克, 雞蛋1個, 植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水澱粉、味精、清湯各適量。

做法:將烏雞肉洗淨, 切成薄片, 與雞蛋清和水澱粉拌勻;將冬筍、香菇、黃瓜切成片。 將炒鍋燒熱, 放適量油, 待油燒至六成熱時, 下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒, 加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水, 炒熟即可。 佐餐食用。

功效:本品具有補養五臟, 增強體質, 防病延年的功效。

適用於五臟虛衰。

地黃烏雞

功效:養血補髓。 主治血虛, 骨髓虛損之腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗等症。

原料:生地黃250克, 飴糖250克, 綠殼蛋烏雞1只。

製作:將烏雞宰殺, 去毛樁及內臟, 洗淨;生地黃洗淨, 切成寬0。 5釐米、長2釐米的條狀與飴糖拌勻,

裝入雞腹內。 將雞放入盆中, 再置於蒸籠內, 蒸熟即成。 吃雞, 喝湯。 食用時不放鹽、醋。

當歸黨參燉烏雞

材料:烏雞1只, 當歸、黨參各15克, 蔥、薑、料酒、精鹽各適量。

做法:將當歸、黨參分別洗淨;將烏雞除內臟, 把當歸、黨參、蔥、薑、料酒、精鹽放入烏雞腹內, 將烏雞放入鍋內, 加水適量,置大火上燒沸,改用小火燉至烏雞肉熟爛。吃烏雞肉,喝湯。

功效:本品具有益氣養血,補虛強身的功效。適用於血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等症。

太子參燉烏雞

材料:太子參10克,全當歸10克,烏骨雞1只,制何首烏15克,蔥20克,生薑10克,料酒10毫升,鹽3克。

做法:將烏骨雞宰殺後,去毛、腸雜及爪,洗淨,待用;將太子參、全當歸、制何首烏洗淨,放入紗布袋,置沙鍋中,加水2000毫升,武火燒開後,改用文火煎煮30分鐘,撈去紗布袋,投入烏骨雞、蔥段、生薑片、料酒、鹽,加蓋燜煮至酥爛即成。

功效:本品具有溫中益氣,補精填髓的功效。適用於臟器下垂、貧血、慢性肝炎、病後虛弱的輔助治療。濕盛中滿,大便泄瀉者慎用。

加水適量,置大火上燒沸,改用小火燉至烏雞肉熟爛。吃烏雞肉,喝湯。

功效:本品具有益氣養血,補虛強身的功效。適用於血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等症。

太子參燉烏雞

材料:太子參10克,全當歸10克,烏骨雞1只,制何首烏15克,蔥20克,生薑10克,料酒10毫升,鹽3克。

做法:將烏骨雞宰殺後,去毛、腸雜及爪,洗淨,待用;將太子參、全當歸、制何首烏洗淨,放入紗布袋,置沙鍋中,加水2000毫升,武火燒開後,改用文火煎煮30分鐘,撈去紗布袋,投入烏骨雞、蔥段、生薑片、料酒、鹽,加蓋燜煮至酥爛即成。

功效:本品具有溫中益氣,補精填髓的功效。適用於臟器下垂、貧血、慢性肝炎、病後虛弱的輔助治療。濕盛中滿,大便泄瀉者慎用。