怎麼做醬茄子比較好吃？

我老公很喜歡吃茄子， 每次去超市， 都要購買茄子回家， 但是我平時一般都把茄子清蒸了蘸料吃， 老公說還可以做醬茄子， 請問做法是什麼？

醬茄子的做法很簡單的， 首先你要將茄子去頭尾， 然後用刀切成小條狀， 或是用手撕爛成小塊狀， 然後在鍋中熱油， 放入茄子進行油炸。 此時可以一邊準備要用的調味料， 大蒜粒、薑絲和青椒。 等到茄子炸到變色變軟後， 撈起來控油。 然後剩下少量油， 放入薑蒜進行翻炒， 溢出香味的時候放茄子、老抽少量， 翻炒幾下然後加適量的水， 加蓋燜一會兒， 開蓋放入青椒和雞精、胡椒粉、香蔥就可以了。