健康食譜

盤點夏季吃胡蘿蔔的好處

胡蘿蔔是種營養豐富的蔬菜, 食用胡蘿蔔能帶來哪些養生功效呢?

益肝明目:胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素, 有補肝明目的作用,

可治療夜盲症。

降糖降脂:胡蘿蔔還含有降糖物質, 是糖尿病人的良好食品, 其所含的某些成分, 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量, 降低血脂, 促進腎上腺素的合成, 還有降壓, 強心作用, 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

增強免疫功能:人體缺乏維生素A, 不僅對眼睛, 皮膚的影響大, 而且抵抗力差, 易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。 倘若常吃胡蘿蔔, 滿足人體對維生素A的需要, 不容易得夜盲症和感冒, 而且能增強人體的抗病能力, 加上胡蘿蔔含有大量的木質素, 也有提高機體抗病能力的作用, 可以減少和防治癌症的發生。 經常吃胡蘿蔔及其他富含維生素A的人, 比不常吃此類食物的人, 得癌症的機會要減少40%。

美容養顏:維生素A的另一種作用是維持人體上皮細胞的功能,

使其分泌糖蛋白, 用以保持肌膚濕潤細嫩, 所以經常吃胡蘿蔔, 可保持光彩照人的年輕形象。 美國人認為, 胡蘿蔔是美 容菜, 可以養頭髮, 養皮膚, 滋養粘膜。 可將胡蘿蔔炒、燒、燉、煮做菜肴食用。 胡蘿蔔味甘, 性平, 具有清熱解毒, 補中安髒之功效, 適宜皮膚乾燥粗糙, 或患苔蘚, 黑頭粉刺, 角化型濕疹者食用。 每日喝1杯胡蘿蔔汁, 有祛斑作用, 因為胡蘿蔔含有的維生素A原在體內可轉化為維生素A。 維生素A具有潤滑, 強健皮膚的作用, 並可防治皮膚粗糙及雀斑。

美體輕身:胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶, 能促進脂肪的新陳代謝, 防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖, 保持體態健美。

胡蘿蔔的飲食禁忌

胡蘿蔔不宜與酒同食!

胡蘿蔔胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素, 如果胡蘿蔔素與酒精混合的話, 就會在肝臟中產生毒素, 危害肝臟的健康。 因此, 胡蘿蔔不宜做下酒菜, 飲酒時也不要使用含有胡蘿蔔素的食物, 特別是在飲用胡蘿蔔汁的時候更不要飲酒, 以免對健康造成重大的影響。

胡蘿蔔忌與白蘿蔔一起食用

白蘿蔔因為含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等, 具有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力等功效。 但上述物質均不耐熱, 在70℃的高溫下便被破壞。 而胡蘿蔔則恰恰相反, 炒熟後食用, 胡蘿蔔中的胡蘿蔔素的吸收利用率會更高。 另外, 胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶, 二者混吃時, 會破壞白蘿蔔中的維生素C。

炒胡蘿蔔不宜放醋

胡蘿蔔中最優秀的營養成分就是胡蘿蔔素。 人體攝入胡蘿蔔素後, 能將其轉化成維生素A。 而維生素A是保護視力, 保持皮膚潤澤、預防衰老的關鍵營養素。 但是胡蘿蔔素怕醋酸, 因為醋酸會使胡蘿蔔素分解, 而且在加熱中放醋, 更加會加快胡蘿蔔素的分解。 所以, 做胡蘿蔔的時候不宜放醋。

99熱心醫生溫馨提醒, 胡蘿蔔裡含有大量的胡蘿蔔素和維生素A, 生吃不宜吸收, 用油炒熟食用最佳。