鮑魚的正確吃法 不該吃的不要吃

鮑魚是日常生活中或者是平民百姓很少見到的食物， 畢竟鮑魚的價格特別高， 吃一頓鮑魚的錢快趕上別人半個月的生活費了。 但是， 這種情況只發生在十幾年前， 如今人們的生活都好了， 誰家還不吃頓餃子啊!鮑魚已經慢慢的走上了平民百姓的餐桌。 不過， 鮑魚雖然名貴但是依舊要講究正確的吃法， 不能因為太貴而怕浪費整條都吞下去， 這是非常不健康的。

很多人吃鮑魚時， 多習慣把整只鮑魚都吃進嘴裡。 你知道嗎， 海鮮也有不能吃的“死角”， 那麼鮑魚哪些部位不能吃呢?

有些人因鮑魚價格貴， 不願去其綠色的內臟。 鮑魚內臟是有毒， 而且呈季節性， 與海藻的生長有關， 有毒時期在每年的2-5月份， 這時期鮑魚內臟不能吃。

鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素， 是海藻葉綠素衍生物的分解產物。 這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中， 具有光化活性，

如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚， 然後又暴露于陽光中的話， 該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生， 從而引起皮膚的炎症和毒性反應。

鮑魚毒素的中毒症狀為臉和手出現紅色水腫， 體質過敏者反應就更大， 但不是致命的。 所以建議去其內臟。

新鮮的鮑魚如何挑選?

首先， 從外觀上看， 鮑殼顏色光亮， 不能有寄生物附著， 魚肉呈米黃色、淺棕色， 形狀為橢圓形， 無破損， 個頭均勻， 這樣的鮑魚就比較好。 其次， 要上手捏一捏肉質， 好的鮑魚肉質豐厚、飽滿， 柔軟有彈性， 活的鮑魚一碰就會收縮， 而那些僵硬的鮑魚就是死的， 不能食用了。

挑選到滿意的鮑魚， 製作時， 要先沿著鮑殼， 把肉劃下來。

裡面會有一些內臟， 要去除乾淨。 然後拿軟刷把鮑魚肉表面刷洗乾淨， 特別是縫隙處一定要多刷幾遍。 鮑魚放蒜蓉蒸， 或者煲湯、煮粥都可以， 整塊的鮑魚可以切十字形花刀， 這樣易熟也入味。

如果是挑選幹鮑， 那麼主要是看產地， 日本鮑品質最好， 因為鮑魚生長週期長， 肉質緊實。 挑選幹鮑時， 也要看色澤， 呈淡牙黃色、淡紅色為好;燈光下、日光下， 好的幹鮑會有一定的透明度， 聞上去有淡淡的海鮮的香味， 摸上去肉質厚實， 沒有黏手的感覺。 而且好的鮑魚一般表面沒有白色的鹽霜粉末， 已經清洗乾淨了。

還有一些可惡的黑心商販為了賺取黑心錢， 會在鮑魚裡面放入一些比較沉重的金屬塊， 這樣可以增加斤數， 賺的前就會更多。

大家在挑選鮑魚的時候一定要用手捏一捏中間的部分， 看看裡面是不是被放入了雜物。 假如在正常情況下鮑魚看起來不大但是重量卻很沉， 那麼就一定摻假了， 這時候大家就可以向有關部門舉報， 讓這類黑心商販接受法律的制裁。