水果加熱後再吃 營養會流失嗎?

現在是夏季天氣炎熱， 人們在吃水果的時候都巴不得越冰越好， 可是換個角度想如果說天氣寒冷的時候， 人們的把水果加熱可以吃嗎?加熱吃的話水果裡的營養會流失嗎?

其實大部分水果都可以加熱， 只有少部分多汁的維生素C含量高的水果， 比如獼猴桃、橘子、柚子、柳丁、草莓等不建議加熱食用， 這些水果富含維生素C， 比較怕熱， 一般加熱到60℃時其中的維生素C就會被破壞， 如果加熱到100℃， 95%以上都損失了。

其他我們常吃的水果， 比如蘋果、梨、香蕉、鳳梨等， 維生素C含量本身就不高， 所以加熱以後也沒有很大的損失。 這些水果中的其他營養素， 比如礦物質(鉀、鎂、鈣)和膳食纖維等都不會因為加熱而損失。 其中的多酚類抗氧化物質， 在煮沸條件下大部分也能保留下來。

另外， 紅黃色水果， 比如芒果、木瓜等所含的抗氧化物質主要是胡蘿蔔素，

至於水果的潤燥、通便、促進消化之類的保健作用， 加熱以後一般也不會有任何妨礙。 其實， 就算是富含維生素C的水果， 比如柳丁， 如果只是用熱水泡一下， 對營養的影響也不大。

冬季吃飯的時候如果把水果當成涼菜， 和熱菜、熱飯搭配吃也非常美味。

把水果切成小塊， 去掉皮、核， 和其他菜肴一起端上桌來， 因為用餐同時吃很多熱的食物， 就不會覺得水果很涼了。

用餐時吃水果， 還可以減少一餐當中的總能量。 因為水果屬於體積大而能量相對較低的食物， 用它替代一部分用油烹飪的菜， 或者替代一部分主食， 既有很好的飽腹感， 又可以降低一餐中的能量密度， 起到預防肥胖的作用。

其實， 給水果加熱最大的好處在於， 能增加冬季水果的進食量， 讓那些冬天不愛吃水果的老年人、小孩多吃些水果。

“水果應該每天吃， 不管是夏天還是冬天， 每天應該吃200~400克水果(相當於2~3個拳頭大小)。 不管是生吃， 還是加熱吃， 對人的健康都是極好的!

水果對我們的身體有著極大的好處， 不管什麼情況下吃水果都不會錯的， 好身體是吃水果吃出來的。