福壽魚和羅非魚的區別

很多人們都認為福壽魚和羅非魚是兩種不同類型的魚肉， 但實則上這是一種魚肉， 只不過說法不相同， 這種魚肉當中所富含有的蛋白質和維生素相當高， 人們在攝入后就可以給自身帶來很多的蛋白質含量， 避免出現營養不良的情況， 而且做法上面也是相當的多樣化， 可以根據自己的口味來制作。

福壽魚[1]又稱羅非魚（Tilapia）， 為一種中小形魚， 學名Tilapia nilotica♂× T. mossambica♀， 俗名南洋鯽、非洲仔、羅非魚， 英文名Nile mouthbreeder、Tilapia， 日文名テイラピア、チカダイ、イズミダイ。 現在它是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類， 且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。

原產于非洲的坦噶尼喀湖， 屬于慈鯛科之熱帶魚類， 和鱸魚相似。 通常生活于淡水中， 也能生活于不同鹽份含量的咸水中， 可以存活于在湖， 河， 池塘的淺水中。 它有很強的適應能力， 且對溶氧較少之水有極強之適應性。 絕大部分羅非魚是雜食性， 常吃水中植物和碎物。

紅燒魚

材料

魚一條， 蔥2-3顆， 芫荽1顆， 辣椒半個， 姜片少許， 姜絲少許， 油， 醬油， 糖， 雞精一點， 蠔油一點， 鹽少許， 清水一碗， 生粉少許， 辣椒絲

做法

1、把殺好的福壽魚洗干凈,尤其是魚肚子的黑膜一定要弄干凈,這樣才不會有泥味. 兩邊的魚背斜著各劃三刀.在魚的兩面和肚子都抹上少許鹽.腌幾分鐘后把血水倒掉,肚子里塞些蔥白和姜絲。

2、把鍋燒熱后,拿兩片姜擦直鍋.再倒油.魚的兩面都拍些干生粉.然后放到鍋里,用小火把兩面都各煎幾分鐘后鏟起來。

3、在另一空碗里放進醬油,少許鹽,糖,一點雞精或蠔油.加入一碗清水和少許生粉拌勻后備用。

4、鍋里再倒些油,把剩下的姜片和蔥白放進鍋里爆香.把上面的醬汁倒進燒開后把煎過的魚放進鍋里,倒少許料酒,用中火燜15分鐘左右,燜的時候,魚的兩面都要燜透,這樣才入味.如果汁太稠了,要加點水。

5、最后把辣椒絲,姜絲,剩下的蔥段都放進鍋里再燜2分鐘,即大功告成。

魚豆腐湯

材料

福壽魚一條， 豆腐， 蝦、魚丸， 大小蔥， 姜， 鹽。

做法

1、魚清洗凈擦干（魚肚子里面那層黑膜很腥要刷掉）小蔥打結， 大蔥， 姜切好。

2、用塊姜在鍋里抹一遍， 可防止粘鍋。

3、鍋里放油爆香姜片放魚用中火兩面煎黃， 把魚推到鍋的一邊， 放大蔥爆香。

4、之后加入水沒過魚， 放蔥結．大火煮開轉中煮10多分， 至湯出奶白色。

5、放丸子繼續煮10分鐘。

6、放入豆腐和鹽中火再煮3－5分鐘即可．小心別把豆腐煮壞了。