健康食譜

吃晚餐有哪些禁忌

一、禁晚餐吃太晚:晚餐早吃少患結石

晚餐早吃是醫學專家向人們推薦的保健良策。 有關研究表明, 晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。

人的排鈣高峰期常在進餐後4—5小時, 若晚餐過晚, 當排鈣高峰期到來時, 人已上床入睡, 尿液便瀦留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中, 不能及時排出體外, 致使尿中鈣不斷增加, 容易沉積下來形成小晶體, 久而久之, 逐漸擴大形成結石。 所以, 傍晚6點左右進晚餐較合適。

二、禁晚餐吃太葷:晚餐吃素防癌

晚餐一定要偏素, 以富含碳水化合物的食物為主, 而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。 若脂肪吃得太多, 可使血脂升高。 研究資料表明, 晚餐經常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2—3倍。 碳水化合物可在人體內生成更多的血清素, 發揮鎮靜安神作用, 對失眠者尤為有益。

但在現實生活中, 由於大多數家庭晚餐準備時間充裕, 吃得豐富, 這樣對健康不利。 據科學研究報告, 晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品, 會使尿中的鈣量增加, 一方面降低了體內的鈣貯存, 誘發兒童佝僂病、青少年近視和中它年骨質疏鬆症;另一方面尿中鈣濃度高, 罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。

另外, 攝入蛋白質過多, 人體吸收不了就會滯留於腸道中, 會變質, 產生氨、硫化氫等毒質, 刺激腸壁誘發癌症。

三、禁晚餐吃太飽:晚餐吃少睡眠好

與早餐、中餐相比, 晚餐宜少吃晚間無其他活動, 或進食時間較晚, 如果晚餐吃得過多, 可引起膽固醇升高,

刺激肝臟製造更多的低密度與極低密度脂蛋白, 誘發動脈硬化;長期晚餐過飽, 反覆刺激胰島素大量分泌, 往往造成胰島素β細胞提前衰竭, 從而埋下糖尿病的禍根。

此外, 晚餐過飽可使胃鼓脹, 對周圍器官造成壓迫, 胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後的緊張工作會傳送資訊給大腦, 引起大腦活躍, 並擴散到大腦皮層其他部位, 誘發失眠。