營養飲食

鳳梨入膳健脾益腎,營養效果佳!

氣味芳香、酸甜可口的鳳梨, 營養價值也非常的高。 鳳梨含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸和檸檬酸, 含有維生素C、B1、B2、煙酸及鈣、磷等元素, 還含有豐富的食物纖維。 鳳梨含有的鳳梨酶能分解蛋白質, 消除炎症和水腫;吃得油膩的時候吃上塊鳳梨, 清口化膩, 還有助於消化。

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但這種酶對舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用, 食鹽能控制住鳳梨酶的活動。 因此吃鳳梨應將果皮和果刺修淨, 將果肉切成塊狀, 在稀鹽水中浸漬, 然後再吃。

中醫認為鳳梨性微寒, 吃多了容易傷胃腸, 尤其是胃腸不好的人, 多吃會引起腹瀉, 一天最多不能超過半個。 生吃鳳梨具有生津止渴、清熱解暑的作用。 用鳳梨製造藥膳也有獨特的養生功效。

1、萵筍蘋果鳳梨汁:提高免疫力。

萵筍、鳳梨、檸檬、蘋果各50克。 將萵筍、鳳梨、檸檬、蘋果分別洗淨切塊, 一同放入榨汁機中, 榨出汁, 倒入玻璃杯中。 如果喜歡甜味, 可適當加入蜂蜜。

2、白菜鳳梨卷:開胃消食, 對厭食症、牙齦出血有食療效果。

鳳梨半個, 胡蘿蔔100克, 白糖、鹽、白菜葉適量。 鍋中加水、白糖, 煮沸後撇去浮沫, 起鍋倒進容器中, 加入白糖拌勻。 把鳳梨、胡蘿蔔清洗切絲, 拿開水汆一下, 撈出、控幹、撒鹽, 用清水沖淨, 紗布擠幹, 放入制好的湯汁中泡3小時。 把白菜葉鋪在案板上, 碼上鳳梨絲和蘿蔔絲, 圈成粗卷, 用刀切成菱形, 裝盤即可。

3、鳳梨膏:健脾益腎, 適用於脾腎氣虛等症。

鳳梨3個, 蜂蜜500克。 將鳳梨洗淨並削去外皮, 切成3釐米見方的小塊, 榨取果汁備用。 將果汁倒入鍋中, 用小火煎, 直至果汁變稠後, 加入蜂蜜, 拌勻成膏狀即可。 每日早晚各服約100克。

需要注意的是, 鳳梨與雞蛋或牛奶同食, 雞蛋、牛奶中的蛋白質與鳳梨中的果酸相結合, 容易使蛋白質凝固, 影響吸收, 因此應避免將鳳梨與雞蛋、牛奶同食。