健康食譜

大部分是肉菜,常吃不知道能長多少肉

水煮仔雞

材料:當年仔雞1只, 二鍋頭白酒1大勺, 蒜片、薑片、蒜苗、肥肉丁、小紅椒段、大紅椒粒、胡椒粉、老抽、雞精、鹽各適量。

做法:1、仔雞殺好治淨後用刀背敲斷雞骨, 剁成小塊放在小盆裡。 雞雜也治淨, 雞肝切片, 蛋袋切段, 雞心切兩瓣, 雞腸斬段, 雞胗切塊並打上十字花刀。 處理好的雞雜也放在小盆裡, 加適量的鹽抓粘待用。

2、鍋燒熱, 下少量油滑鍋後倒入肥肉丁, 煉出豬油後倒入小紅椒段、蒜片和薑片, 大火翻炒到辣椒將要變色時倒入大紅椒粒, 炒到辣椒起汁。

3、倒入雞肉和雞雜扒平後再加入一大勺二鍋頭白酒,

蓋上鍋蓋燜15秒後打開鍋蓋, 加水準到雞肉, 再加入適量的胡椒粉和老抽, 蓋上鍋蓋大火燒開。

4、用急火攻10分鐘後轉小火燜煮20分鐘, 開蓋, 轉大火收汁至湯汁濃郁, 稍稍翻炒後加入蒜苗和適量雞精, 翻炒均勻, 起鍋。

燒二冬

材料:冬筍300g 水發香菇100g 薑適量 蔥白適量 白糖少許 醬油適量 鹽少許 水澱粉適量

做法:1.將去皮冬筍切片、薑切菱形片、蔥白切段、水發香菇去蒂 斜刀切片。

2.鍋入小半鍋清水倒入筍片, 水開後 煮3分鐘撈出 。 放入香菇煮1分鐘撈出。

3.鍋入油 放入蔥、薑爆香。

4.倒入香菇、冬筍 翻炒片刻, 放半勺白糖, 淋入醬油炒勻 , 放半勺鹽 炒熟 淋入適量水澱粉拌勻 就可以出鍋了。

香菇山藥炒肉片

材料:山藥 瘦肉片 料酒 糖 生抽 澱粉 鮮香菇 青椒 蔥 薑

做法:1、山藥去皮用水浸泡。 瘦肉切片加料酒、糖、生抽、澱粉抓勻。 鮮香菇剪去跟,洗淨用開水煮2分鐘。 香菇切條, 山藥切片, 青椒切菱形塊。

2、炒鍋倒油爆香蔥薑,倒肉片炒變色盛出。 底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻, 放青椒, 入肉片炒勻, 加雞精、香油炒勻。

肉餅蒸蛋

材料:豬肉(肥瘦比例3:7的為宜, 純瘦也不錯), 鮮蝦(不加也可)、香菇(不加也可), 雞蛋、鹽、生粉、油、清水

做法:1、豬肉剁成肉泥;鮮蝦去殼去泥線, 切成粒;香菇用溫水泡軟, 擠幹水分, 切成粒;以上三種原料倒在一個大碗中, 調入鹽、生粉、油, 分次添加一點清水用筷子攪拌上勁。

2、鋪在碗中, 用手將中間按出淺窩;磕入雞蛋;上鍋蒸10分鐘左右, 即可!