健康食譜

學學養生湯 喝出大美人

美容是女人的終身事業, 但是面對琳琅滿目的護膚品, 而又有一次次的護膚品安全問題曝光, 我們似乎不知所措了。 這裡介紹健康又營養的養生湯, 一周可以喝出大美人。

想美容又想豐胸的女性——核桃松仁粟米羹

做法:取適量高湯, 加入冰糖和粟米, 小火燉熟, 撒上核桃仁和松仁, 即可食用。

核桃和松仁都是女性經典的滋補食品, 它們富含維生素E和鋅, 有利於滋潤皮膚、延緩皮膚衰老。 此外, 它們中蛋白質、礦物質、B族維生素的含量也十分豐富, 是美容、美髮的佳品。 核桃和松仁都是亞麻酸的上好來源,

這正是最近風行的健胸保健成分, 有刺激雌性激素合成的功能。 玉米本身富含維生素E, 也是專家推崇的美膚食品。

改善睡眠品質、讓臉色變好的女性——蟲草老龜湯

做法:老龜一隻、冬蟲草適量洗乾淨備用;燉盅裡放入5飯碗涼開水, 把備用材料放進一起燉3小時;燉好後調味(其實只需加適量的鹽即可)。

冬蟲夏草與老龜一起飲用, 有健脾、安神、美白皮膚的功效, 是白領女性四季適宜的補品。

去濕降火、祛除痘痘的女性——土茯苓老龜

主料:烏龜500克

輔料:土茯苓30克

調料:鹽2克

做法:

1、將烏龜去頭、甲, 洗淨, 切塊。

2、土茯苓入沙鍋內, 加水適量煎煮取汁, 至汁濃時停火, 去渣留汁。

3、將藥汁、龜肉、鹽入鍋, 加水少許, 共燉至龜肉爛熟時停火即可。

這道湯清熱解毒、健脾胃, 假如你小便赤黃, 那就喝這道湯吧。 土茯苓的味道比較重, 所以在烹調時應通過調味來進行遮蓋, 這也是檢驗廚藝的好方法。

緩解工作壓力的女性——西洋參甲魚

材料:甲魚300克, 西洋參25克, 紅棗10枚, 薑2片, 鹽少許

做法:

1、甲魚去頭和內臟, 放入沸水中焯2分鐘,

撈起斬大塊待用;西洋參切片, 紅棗去核, 薑切片。

2、瓦煲內注入適量清水, 放入甲魚、西洋參、紅棗和薑片, 以大火煮沸後改小火燉煮1.5小時。

3、加入少許鹽調味, 即可出鍋。

西洋參有滋陰補氣、甯神益智、清熱生津之功, 甲魚則有滋陰補氣、除熱除瘧、消腫去瘀之效;此湯益氣滋陰、補腎健胃, 適用于治療氣陰兩虛性貧血等症狀

比起人參來, 西洋參由於品性溫和, 適合更多的人進補之用, 而且四季皆宜, 而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。 這個湯品對於那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合, 可以補氣養陰、清火除煩、養胃。

治療肺熱、咳嗽多痰的女性——蟲草煲水鴨

原料:水鴨1只約900g, 蟲草、青菜心、精鹽、味精、薑、蔥、高湯、紹酒各適量。

制法:

1、將鴨宰殺、退毛, 從腹部開膛, 取出內臟, 洗淨備用;

2、青菜心焯水;蟲草漲發好, 洗淨, 放入鴨腹中, 用牙籤封好口;

3、沙鍋上火, 放入鴨、薑、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸, 撇去浮沫, 移小火燉制約4小時, 待鴨爛入味後放入青菜心略煮, 用精鹽、味精調味即成。

這道湯的主要作用是補肺益腎、止血化痰, 但中醫講究鴨肉屬涼性, 所以更加適合夏季食用。 但要注意, 脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用, 以免適得其反。

調經、補血的女性——紅棗烏雞湯

材料:枸杞, 紅棗, 生薑, 烏雞。

做法:

1、將烏雞洗淨, 放入沸水中滾5分鐘, 撈起, 用水洗淨, 瀝幹。

2、杞子、紅棗和生薑用水洗淨。 紅棗去核;刮去姜皮, 切2片。

3、煲內加入清水, 猛火燒開, 然後放入以上材料, 再開, 改用中火煲2到3小時

紅棗自古以來是補血佳品, 而烏雞更能益氣、滋陰, 特別適合女性朋友, 對於月經紊亂有一定療效, 經常食用還能美容呢。

改善壓力性頭痛的女性——天麻乳鴿湯

原料:乳鴿, 天麻, 枸杞, 金華火腿, 赤肉。

調料:精鹽, 薑片, 胡椒粒和粉

做法:將乳鴿殺好。 放上赤肉, 天麻, 枸杞, 金華火腿和調料, 加水隔水文火燉3——4小時即可!

天麻對於頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好, 而乳鴿營養豐富, 口感滑嫩, 所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。

喝湯講究學問

感冒的時候不適合用煲湯進補, 就連品性溫和的西洋參也最好不服用, 因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。

女性例假前適合補性溫的湯, 千萬不要因為補的過火導致經血過多。

這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用,

每週2--3次為宜。

煲湯注意事項

如果想自己在家煲一鍋靚湯, 讓家人共用口福與快樂, 還要注意以下事項:

選料:中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。

另外, 可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。 如身體火氣旺盛, 可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥;身體寒氣過盛, 那麼就應選擇參類作為湯料。

水溫:冷水下肉, 肉外層蛋白質才不會馬上凝固, 裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡, 湯的味道才鮮美。

下料:肉類要先汆一下, 去了肉中殘留的血水, 還可以去除一部分脂肪, 避免肥膩, 保證煲出湯色正。 雞要整只煲, 可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙。 另外,不要過早放鹽,鹽會使肉裡含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。煲魚湯時,先用油把魚兩面煎一下,魚皮定結,就不易碎爛了,而且還不會有腥味。

火候:火不要過大,火候以湯沸騰程度為准。開鍋後,小火慢煲,一般情況下需要三個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙,如果煮的時間過久,就會分解,失去其營養價值,所以,煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

時間:湯中的營養物質主要是氨基酸類,加熱時間過長,會產生新的物質,營養反而被破壞,一般魚湯1小時左右,雞湯、排骨湯3小時左右足矣,所以並非煲的時間越久越好唷

煲過湯的肉料處理:無論煲湯的時間有多長,肉類的營養也不能完全溶解在湯裡,所以喝湯後還要吃適量的肉。


另外,不要過早放鹽,鹽會使肉裡含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。煲魚湯時,先用油把魚兩面煎一下,魚皮定結,就不易碎爛了,而且還不會有腥味。

火候:火不要過大,火候以湯沸騰程度為准。開鍋後,小火慢煲,一般情況下需要三個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙,如果煮的時間過久,就會分解,失去其營養價值,所以,煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

時間:湯中的營養物質主要是氨基酸類,加熱時間過長,會產生新的物質,營養反而被破壞,一般魚湯1小時左右,雞湯、排骨湯3小時左右足矣,所以並非煲的時間越久越好唷

煲過湯的肉料處理:無論煲湯的時間有多長,肉類的營養也不能完全溶解在湯裡,所以喝湯後還要吃適量的肉。