小米椒怎麼保存

辣椒是我們平時生活中比較常用的一種東西， 辣椒的種類是非常多的， 不同種類的辣椒， 所具有的作用以及用途也是不一樣的， 小米椒是平時很常見的一種配料， 大多數人在做菜的時候基本上都是會用到的， 但是有時候買小米椒的時候， 容易買多了， 大家都知道新鮮的小米椒保存的方法是很短的， 那小米椒怎麼保存呢?

新鮮小米椒的保存方法

一.凍制法

步驟如下：

1. 首先要將剛買來的小米椒洗淨。

2. 一邊洗淨一邊去蒂。

3. 洗完後用廚房紙擦乾或者放在一旁晾乾後， 用保鮮袋裝好， 丟入冰箱進行冰凍冷藏。

二.幹制法

步驟如下：

1. 將新鮮的小米椒在陽光下晾曬直至水分全部失去。

2. 晾曬十天后製成幹辣椒儲存， 最終可以選擇在冰箱裡進行冷藏。

讓小米椒保存更久的方法

一. 醃制法

可以選擇將新鮮的小米椒整個放入適合的器皿中， 一層小米鋪上後撒上一層鹽後， 再放一層小米椒， 再撒一層鹽， 層層疊放， 然後密封， 放置兩三個月即可;也可以進行剁碎處理， 後下油鍋翻炒， 再加入各種配料涼透後做密封處理。 這樣的做法可以使其儲存兩年左右， 需要時即可直接拿出來下鍋使用。

二.醬制法

將新鮮的小米椒剁碎後做加鹽處理，

也可選擇加入豆瓣醬製成小米椒豆瓣， 也可直接製成小米椒醬， 同時也要注意做好密封處理。 這樣的做法可以使其保持數年。

三.泡制法

即將新鮮的小米椒洗淨晾乾後， 放入泡菜壇中泡制兩個月左右即可。 這樣的做法可以讓小米椒保存兩年以上，

不過在一年之內最佳。

小米椒怎麼醃制才好吃：

主料：小米辣椒 100克、生薑 100克、醬油100ml、醋120ml

步驟：

1、找一個容器， (最好是玻璃的)來做醃制的罐子。 並且將罐子洗乾淨， 千王不能有油在裡面。 最好用開水燙一下。

2、將罐子裡加入大量的食鹽(兩到三勺)用白開水將食鹽溶解， 白開水注入到罐子的一半高度。 然後在罐子裡加入少量的白糖， 些許醬油(100ml左右)和一定量的酸醋(比醬油多一點)

3、然後往罐子裡面放入小米辣椒小米辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣， 醃制出來比較溫和。

4、在罐子裡加入洗乾淨切片好的生薑。 生薑切片的大小決定了生薑入味的快慢， 越小入味越快。

5、放入大蒜， 一方面可以調味，

另一方面可以順便吃醃制的大蒜。 大蒜的皮剝不剝都可以， 剝和不剝風味還不一樣。

6、加入一些花椒， 花椒除了可以調味外還能起到抑制罐子裡產生白沫子的作用， 建議多放一些。

7、將辣椒、生薑、大蒜、花椒放入罐子後用乾淨的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調配好的液體。

8、讓後加入白開水使醃制的東西接近瓶口處。

9、用蓋子將罐子密封， 注意儘量不要讓罐子裡的東西和空氣接觸以免接觸後走氣變質。 並放到乾燥通風處保存。

10、兩周之後香辣爽口的醃制小米辣就可以擺上餐桌了。