菠蘿炒蝦仁

菠蘿， 是我們生活當中很常見的一種水果， 其中富含的菠蘿酵素對我們的身體有很大的幫助。 菠蘿不僅僅是一種水果， 也可以入菜。 我們最熟悉的就是菠蘿炒飯。 當然， 一些菜肴當中也可以加入菠蘿， 不僅僅開胃， 還可以帶來不同的風味。 那么， 大家知道菠蘿炒蝦仁如何制作嗎？

菠蘿炒蝦仁， 是一道由菠蘿、蝦仁制作的菜肴。

制作步驟

1、準備好泰式甜辣醬

2、蝦去殼， 挑出沙腸， 控干水分

3、菠蘿肉切小塊。

4、鍋中放入油， 油熱后， 放入姜末， 爆香。

5、放入蒜粒， 炒香。

6、放入蝦仁翻炒。

7、蝦變色后， 加入泰式甜辣醬。

8、加入菠蘿， 翻炒。

9、加鹽調味， 出鍋。

10、盛入碗中。

蝦仁， 一種食品， 選用活蝦為原料， 用清水洗凈蝦體， 去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。 剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。

蝦仁菜肴因為清淡爽口， 易于消化， 老幼皆宜， 而深受食客歡迎。

烹制蝦仁可采用基本調味和加熱中調味兩種方法。 即上漿時加入1/3的底口， 使蝦仁基本定味， 然后取一個碗， 把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水淀粉等調成芡汁， 炒勺內加底油， 油溫升高后， 放入調料煸出香味， 倒入滑油后的蝦仁， 潑入事先兌好的芡汁， 炒勺速顛， 手勺快拌， 使芡汁緊緊包裹在蝦仁上， 淋明油出鍋裝盤即可。 采取兌汁潑入調味法， 掛汁均勻而快， 出鍋及時；否則， 運用臥汁調味法， 加熱時間長， 影響菜肴鮮嫩口感。

只要做到了以上幾點， 就一定能制作出形態飽滿、色澤潔白、清爽利落、口感鮮嫩的蝦仁菜肴。