正確選擇優酪乳 做精明優酪乳族
如今市面上， 到處售賣優酪乳產品， 種類也越來越多， 優酪乳飲料尤其大行其道， 但是這些是真正的優酪乳嗎?優酪乳族可要認真看清楚， 仔細挑選!
優質優酪乳如何選
含乳飲料不是優酪乳
優酪乳是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的， 本質上屬於牛奶的範疇。 至於優酪乳飲料， 則連牛奶都算不上， 充其量只是飲料的一種。 這兩者的營養成分含量差別很大， 有營養師表示， 有些優酪乳飲料的營養只有優酪乳的1/3左右。
優酪乳發酵型優於調配型
有些消費者在買優酪乳的時候， 會傾向於挑選看起來比較濃稠的優酪乳， 認為越是濃稠的優酪乳越是營養豐富。 不過專家表示， 就純優酪乳而言， 濃稠度較高的優酪乳理論上營養會略好一點。 不過優酪乳的濃稠度也是相對而言的， 並非越稠越好， 若是濃稠如漿糊， 那消費者大可以懷疑它是添加了增稠劑。
優酪乳好不好要看菌種是否是一代
其實優酪乳品質好不好， 除了看蛋白質及脂肪含量之外， 還要看它所採用的乳酸菌菌種是否優良， 所採用的奶源是否優良。 綜觀現在的國內市場， 用初代乳酸菌的優酪乳品種不多， 以國外品牌為主。 若是想知道這優酪乳採用的菌種是否一代很簡單， 就是靠口感， 若是某品牌的長期熟客， 自然會喝得出它的口味是否濃淡如一， 是否穩定無變化， 若是則證明它用的是一代菌種， 若不是， 則證明是二代菌種。
區分優酪乳及優酪乳飲料要看說明、配料、蛋白質含量
要辨別真正優酪乳， 主要的方法有兩個：一是， 仔細看包裝說明， 在xx乳、xx奶字樣的右下方， 常會隱藏著飲料或飲品字樣;二是， 查看配料表， 乳飲料的第一位原料是水， 第二位才是牛奶。 三是看牛奶蛋白質含量， 真正優酪乳是要超過2.9%的。 不過同時要留意優酪乳裡面添加的增稠劑， 因為有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉， 這類增稠劑含糖量高， 會導致血糖升高。 所以， 在購買優酪乳時， 要根據需要仔細看營養標籤， 選擇蛋白質含量高的。
健康優酪乳， 什麼時候喝最好?
飯後喝有利於吸收營養。 一般來說， 飯後30分鐘到2個小時之間飲用優酪乳效果最佳。 人在通常狀況下， 胃液的PH值在1—3之間;空腹時， 胃液呈現酸性， PH值在2以下， 不適合優酪乳中活性乳酸菌的生長。 只有當胃部PH值比較高， 才能讓優酪乳中的乳酸菌充分生長， 有利於健康。 飯後兩小時左右， 人的胃液被稀釋， PH值會上升到3—5， 這時喝優酪乳， 對吸收其中的營養最有利。
空腹飲用優酪乳， 刺激胃腸道排空。
晚上喝補鈣效果最好。 優酪乳是食物中鈣的良好來源， 從補鈣的角度看， 晚上喝優酪乳好處更多。 因為晚間12點至淩晨是人體血鈣含量最低的時候， 有利於食物中鈣的吸收。 同時， 這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。 雖然牛奶中也含有很高的鈣， 但與它比起來， 優酪乳中所含的乳酸與鈣結合， 更能起到促進鈣吸收的作用。 不過， 晚上喝優酪乳時一定要記住， 優酪乳中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，
小連結：優酪乳的6大營養功用
1. 優酪乳能促進消化液的分泌， 增加胃酸， 因而能增強人的消化能力， 促進食欲;
2. 優酪乳中的乳酸不但能使腸道裡的弱鹼性物質轉變成弱酸性， 而且還能產生抗菌物質， 對人體具有保健作用;
3. 據墨西哥營養專家們說， 經常喝優酪乳可以防止癌症和貧血， 並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良;
4. 製作優酪乳時， 某些乳酸菌能合成維生素C， 使維生素C含量增加;
5. 在婦女懷孕期間， 優酪乳除提供必要的能量外， 還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時， 還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症;在老年時期， 每天吃優酪乳可矯正由於偏食引起的營養缺乏;
6. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。
每天吃優酪乳可矯正由於偏食引起的營養缺乏;6. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。
