被您忽略的飲食誤區

我們生活中隨處可見不科學的飲食誤區， 比如以為非油炸的速食麵就比油炸的健康， 雞精就比味精更天然等。 具體是怎麼回事，

非油炸比油炸食品健康?

以速食麵為例， 油炸速食麵需將面餅用沸油炸制乾燥， 而非油炸速食麵則直接用熱風烘乾。 中專家強調， 非油炸只是一個賣點， 遠沒有想像的那樣健康。

首先， 無論製作工藝如何， 油炸和非油炸澱粉類食品都含有致癌物丙烯醯胺。 專家指出， 沒有發現油炸速食麵比非油炸速食麵的丙烯醯胺含量更高。

其次， 無論是不是油炸， 膨化類食品都會添加大量調味劑， 包括甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等。 其中僅食鹽一項， 長期過量攝入就會增加心血管病風險。

此外， 這類食品中添加的硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨松劑， 長期攝入會造成體內鋁超標， 誘發老年癡呆、骨軟化症等。

雞精比味精更天然?

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其實， 雞精的主要成分還是味精， 只是味精是單一的谷氨酸鈉， 而雞精是一種複合調味料， 其中的谷氨酸鈉含量在40%左右。 雞精中除了味精之外， 還有澱粉(用來形成顆粒狀)、增味核苷酸(增加味精的味道)、糖、其他香料。

天然的食物不會掉色?

有的人認為紅蘋果怎麼洗也不掉色， 所以， 天然的食物是不會掉色的。 其實， 天然的食物也是會掉色的。 但是每種食物所含的色素不同， 因此也具有不同的特性。 通過實驗表明：天然的黑芝麻、紫米、花生豆都會給淘洗的水染色， 破損的草莓也會染紅水， 這不能說明是用人工色素染色的結果。

聖女果是轉基因食品?

最近網上有傳言說聖女果是轉基因食品， 食用後可能會對人體產生影響。 聖女果不是轉基因食品， 可以放心食用。 聖女果屬於番茄， 從臺灣引種， 只不過第一個引種的品種名是“聖女”， 所以人們後來把所有小番茄都稱為“聖女果”。

無糖食品比含糖食品健康?

無糖食品不能加入蔗糖和來自於澱粉水解物的糖。 但是， 它必須含有相應於糖的替代物， 但是， 如果加糖醇和低聚糖， 成本會比較高。 於是， 我國大部分產品都轉向了高效甜味劑， 比如安塞蜜、甜蜜素、糖精等。 這些東西既和白糖一樣會快速升高血糖， 又和白糖一樣容易令人發胖。

以上這些錯誤認知是不是您也曾經有過呢?您對此加深瞭解後再回過頭來觀察這些飲食誤區是不是更有體會了呢?我們要通過觀察生活細節來擊敗不科學的傳言!