生吃番茄 有助於傷口癒合

番茄是很多人愛吃的一種蔬菜， 大家都知道番茄營養豐富， 味道酸甜可口， 但是很少有人知道生吃番茄還有利於傷口癒合。

與一般的蔬菜相比， 番茄含有豐富的天然抗氧化劑、維生素 C 。 維生素 C 能促進骨膠原的生物合成， 利於組織創傷口的更快癒合， 增強機體對外界環境的抗應激能力和免疫力， 但是前提是要生吃， 因為對於番茄中的維生素 C 來說， 由於維生素 C 的不穩定性， 在加工過程中容易被氧化和分解。 除了維生素 C ， 番茄中富含的番茄紅素是一種很強的抗氧化劑。

促進組織傷口癒合當然要生吃番茄， 但是要想吃番茄紅素就得熟吃番茄了， 因為加熱才會增加番茄紅素等抗氧化劑的釋放， 加工後的番茄紅素含量要高於生番茄， 如搭配全脂調料， 人體吸收的番茄紅素會更高， 可以充分發揮其抗氧化作用。