啤酒是用什么做的

有的人喜歡喝白酒， 有的喝紅酒， 更多的人平時喜歡喝啤酒， 但是啤酒是用什么做的呢？啤酒的度數與紅酒差不多， 都不高， 而且適合大部分飲用， 啤酒一般是由大麥、水、酒花和酵母組成， 但是每種啤酒的味道并不相同， 這與配制方法有區別有關， 而且也與制作時所需要的時間、溫度等有關。

食材

啤酒主要有四種成份：大麥、水、酒花和酵母。 每種成份都有很多復雜的特性。 我們先從麥芽說起。

美味的啤酒家庭做法

大麥是一種谷物的種子， 其外觀與小麥很相似。 在用大麥釀啤酒之前， 必須先讓它發芽， 這是一個自然的變化過程。

首先， 要創造條件讓大麥發芽。 只要將大麥先在水中浸幾天， 將水排干后， 讓大麥在15.5攝氏度下保持五天， 它就會發芽。 在這種條件下， 大麥的種皮會裂開， 開始抽芽， 這時的大麥叫做綠麥芽。 同所有種子一樣， 大麥中含有的營養可以維持種子的生長，

在發芽過程中， 大麥釋放的酶會將這些淀粉養份轉換成糖， 維持麥芽的生長。 發芽過程的關鍵是在剛剛出現糖轉化酶， 但大部分淀粉尚未被轉化的時候， 停止大麥的萌芽過程。 最終這些酶會生成糖，

當這個自然過程釋放出酶以后， 逐漸升高溫度， 將綠麥芽烘干。 麥芽風味和顏色的濃淡取決于干燥過程中的溫度。 最后一個處理步驟是除去發芽過程中長出的小根莖， 然后就可以將麥芽用于釀酒了。 大多數釀酒廠都會購買符合規格要求的已經發芽的大麥。

怎么制作美味的家庭啤酒

用于釀造啤酒的酒花是啤酒花藤的花， 它屬于大麻屬(大麻科)。 酒花與另一種大家可能聽說過的大麻屬植物是近親， 那就是大麻， 但與大麻不同的是， 酒花不會對精神產生作用。

酒花中含酸， 所以啤酒會有苦味， 此外還含有油， 賦予啤酒一些口味和芳香。 往啤酒中添加酒花還能抑制某些細菌的形成， 這些細菌會讓啤酒變質。

酒花種類千差萬別， 往啤酒中添加不同的酒花會形成不同的口味、香味和苦澀度。 在美國， 酒花主要在華盛頓州種植。 德國、英格蘭南部和澳大利亞也種植酒花。